美味的可可核桃墨西哥麵包製作方法
材料：麵包體材料：麵包粉200克，低粉50克，酵母3克，糖40克，鹽3克，蛋液38克，水117克，黃油25克可可墨西哥醬裝飾：黃油40克，糖40克，蛋液40克，低粉35克，可可粉5克，核桃少許做法：
1.把麵包體材料中的所有材料加入麵包機內，揉麵至出薄膜，蓋上面包機蓋，設定發酵程式，大約1個小時左右。
2.趁麵糰發酵時可製作可可墨西哥醬。黃油軟化，加入40克糖，先用電動打蛋器打發至體積膨大，顏色變深變淺，再分次加入蛋液，攪打均勻。每加入少許蛋液，都要充分攪打均勻再加入下一次。雞蛋最好是室溫雞蛋，也不要一次性全部加入，冬天有可能會油水分離。
3.加入過篩的35克低筋麵粉和5克可可粉，用刮刀攪拌均勻。
4.裝入裱花袋中，放冰箱冷藏。
5.手指沾麵粉在麵糰中插洞，如果不塌陷也不立即回縮，第一次發酵結束。
6.取出發酵好的麵糰排氣，均等分割成6等份，滾圓，按照一定距離排放在烤盤上，放在溫暖而溼潤的地方，進行第二次發酵，至2倍大，時間大約為40分鐘。如果不是不沾烤盤，需要墊油紙。
7.二髮結束，在麵包頂部上擠上可可墨西哥醬，不要擠太多，否則會流下來太多，影響美觀。其實我的因為裱花袋口剪太大，雖然只擠在頂部一半以上，但是最後也有流下來到烤盤上。
8.預熱好的烤箱180度18分鐘左右。出爐，冷卻即可。