花椒油茄子打滷麵的做法
導語：花椒的作用非常廣泛，它不但可以用來治療口瘡，還可以用來回乳。下面就由小編為大家介紹一下花椒油茄子打滷麵的做法，大家趕快去看看吧~
花椒油茄子打滷麵的做法
主料
豬肉去皮的肥瘦相間，圓茄子。
手擀麵適量，水澱粉適量。
輔料
食用油，菜碼(水蘿絲、黃瓜絲等)。
醬油適量，醋適量。
白糖適量，食鹽適量。
蒜碎適量，花椒粒適量。
步驟
1.豬肉去皮切成小丁。
2.將茄子的皮去掉，然後用刀將它切成一個個肉丁大小的粒狀，放置待用。
3.將豬肉下到鍋中，炒至變色，撈出。
4.鍋中重新放油，下入茄丁翻炒出香味，再加入肉丁。
5.將適量的`食鹽和醬油以及糖和醋倒進去進行調味，接著將適量的清水倒進去進行煮透。
6.起鍋前，加入三湯匙水澱粉，大火收汁。
7.撒上蒜碎，關火。
8.花椒粒提前焙熟，用瓶子碾成粉。
9.另起鍋，燒熱。
10.澆在剛碾碎的花椒粉中，做成花椒油。
11.手擀麵煮熟，碼上菜碼，澆上茄子滷。
12.最後淋上一勺花椒油。
花椒的功效與作用
花椒能夠用來治療寒溼腳氣，方法很簡單的，我們只需要取川椒2-3升，然後用紗布袋裝起來，接著每天用腳在上面踩就行啦，堅持一段時間久好了。
菜譜小貼士
1、茄子去皮，切成丁，茄香撲鼻，口感肉頭。
2、茄子能吃油，炒茄子時多放一些油。
3、茄子打滷麵是北京人家夏天常見的麵條吃法，消暑開胃。