皮蛋瘦肉粥的美味做法
皮蛋瘦肉粥的做法是非常多樣的,生活中我們可以經常自己動手做來吃,不僅美味而且營養也很豐富。那麼日常生活中皮蛋瘦肉粥的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著小編來看看吧!
皮蛋瘦肉粥的'美味做法
材料
皮蛋,肉絲,鹽。
香油,大米。
雞精、蔥花。
做法
1、首先我們就要將準備好的皮蛋切成小塊,然後再將肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘,備用。
2、大米洗淨,加鹽、香油泡10分鐘。
3、肉絲下熱油鍋過一下,至變色撈出控油。
4、將水煮開之後,再下入適量的米然後煮滾後轉為小火,接著加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。
5、煮約50分鐘後,放入餘下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉90克。
水適量,鹽適量,雞精1/4勺。
料酒1/2勺,澱粉1/2勺,香油1小勺。
做法
1、將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
3、然後將瘦肉浸泡出血水,接著再衝洗乾淨,切成肉絲,然後加入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉等醃料將其醃製10分鐘。
4、皮蛋剝殼,切成小丁。
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋,不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後下入肉絲,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後,放入肉絲、皮蛋、鹽適量、雞精1/4勺,再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。
小訣竅
1、瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味,最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間,煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動,這樣避免粥粘到鍋底煮肉絲時間較短,肉絲全部變白後即撈出,時間長肉的口感易老。