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家常香辣金針菇的做法

家常香辣金針菇的做法

【導讀】香辣金針菇鹹菜可以用來拌粥也可以用來拌飯,好處多多,備受大家的喜愛。在製作香辣金針菇鹹菜的時候,注意一定要把金針菇焯熟,這樣食用才安全的哦。小小的金針菇,做成的香辣金針菇鹹菜不僅好吃開胃,它也有著大大的營養價值,食用對人體是有好處的。

金針菇的做法很多樣,清蒸剁椒香辣各種口味都可以,而除了做成菜餚,把金針菇香辣地涼拌了做成鹹菜,用來拌粥或者拌飯都是不錯的哦。

用料:金針菇300g;輔料:紅油適量;蔥適量;食醋適量;花椒適量;白糖適量;食鹽適量;食用油適量;蒜適量。

做法:首先把金針菇切去老根,沖洗乾淨。然後放入沸水中焯熟,注意一定是要焯熟哦。焯熟的金針菇盛出過涼,放入切好的蔥末、蒜末,加入少許食鹽、香醋、少許白糖等,再攪拌均勻。

最後,炒鍋加入食用油,放入花椒,小火把花椒炸出香味,撈出花椒不用,把花椒油燒製稍稍冒煙。趁熱把花椒油,澆在調好味的金針菇上,也攪拌均勻就可以了。吃不完的時候拿個瓶子裝起來也是很方便的哦。

香辣金針菇鹹菜的功效與作用

而小小的金針菇,做成的香辣金針菇鹹菜不僅好吃開胃,它也有著大大的營養價值,食用對人體是有好處的。

金針菇所含的營養物質,可以可以補肝、益腸胃、降低膽固醇含量、緩解身體疲倦、抑制癌細胞、提高身體免疫力,對於肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症也有很好的療效作用。

金針菇中鋅含量較高,有助於預防男性前列腺疾病。也可以促進小孩孩子的身體和智力健康發展。金針菇還是高鉀低鈉食品,可防治高血壓,抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病,防病健身,對老年人尤為有益。所以,金針菇可是老少咸宜的哦。而香辣口味的食用注意要適量的哦。

香辣金針菇鹹菜的食材挑選

金針菇是一種營養價值很好的食物,而金針菇做出的菜餚也很健康美味,而挑選金針菇也很重要的'哦,一起來看看吧。

優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深。所以在選購金針菇的時候,要看金針菇的顏色,要選擇淡黃或黃褐色的,其次要看菌柄要上淺下深的哦。而現在市面上有一種色澤白嫩的,應該是汙白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過燻、漂、染或用新增劑處理過,這時候大家就要謹慎購買啦。

香辣金針菇鹹菜不能和什麼一起吃

香辣金針菇鹹菜可以用來拌粥也可以用來拌飯,好處多多,備受大家的喜愛。在食用香辣金針菇鹹菜的時候,也要注意金針菇的食物搭配,以求做好均衡營養。所以,金針菇的相剋食物也要注意,避免一同食用哦。

金針菇不要和驢肉一同食用,因為金針菇包含多類生物活性物質,驢肉的營養很豐富,兩者一起吃有也許會引起心痛,嚴重的時候會致命。金針菇和牛奶搭配食用,會導致消化不良,金針菇也不要和蛤蜊同食,因為蛤蜊中含有維生素B1分解酶,會破壞金針菇中的維生素B1,導致營養流失。

香辣金針菇鹹菜的食用注意事項

在製作香辣金針菇鹹菜的時候,注意一定要把金針菇焯熟,這樣食用才安全的哦。

因為在未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用秋水仙鹼後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。食用後會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

而秋水仙鹼易溶於水,充分加熱後可以被破壞,所以食用新鮮金針菇前,應在冷水中浸泡兩小時;烹飪時一定把金針菇煮軟煮熟,使秋水仙鹼遇熱分解;涼拌時,除了用冷水浸泡,還要用沸水焯一下,讓它熟透。