炒麵筋的家常做法
麵筋可以做成水面筋、油麵筋、烤麩。所以可以炒水面筋，也可以炒油麵筋。通常最常說的炒麵筋是指炒油麵筋，因為在市場賣豆製品的店面都有油麵筋。水面筋就少見了，可能是水面筋不太好儲存的.原因。下面我們來說說如何炒油麵筋：
材料：絲瓜（圓筒絲瓜）1條、油麵筋5-7個、紅辣椒3根、油、鹽、醬油、芝麻油、蒜、澱粉。
1、先將絲瓜刨去皮, 切滾刀塊。蒜切片，切紅辣椒段。
2、油麵筋用開水浸泡，變軟後撈起瀝乾水，可以去除油份。然後將油筋對半切.備用。
3、鍋熱後倒油把蒜片炒到顏色剛要變黃，加入紅辣椒段炒香，把絲瓜倒入快速翻炒,等到絲瓜軟身後，加鹽，炒均勻為止。
4、再把麵筋放入同炒。倒入醬油和芝麻油，蓋上鍋蓋稍稍燜個2-3分鐘。
5、大火將絲瓜和麵筋煮軟，加入水澱粉勾芡收汁。這樣就大功告成了。
絲瓜——翠綠鮮嫩，清香脆甜，加上油麵筋——個個金黃，紅辣椒的開胃和點綴，這道菜頓時讓人食慾大增。材料容易取得，做法簡單，又可以多食用。這樣一道鮮美的絲瓜炒麵筋會是你最愛嗎？