泥螺的家常做法
對於泥螺想必大家都瞭解，那麼泥螺應該怎麼做呢？下面就和小編一起來看看吧。
泥螺的家常做法
做法一
原料：泥螺500g
配料：蔥花、薑絲、蔥絲
調料：鹽、料酒、蠔油
做法：
1、先將泥螺清洗乾淨。
2、鍋裡放水燒開。
3、把姜蔥切絲，蔥切蔥花。
4、水開後放入泥螺。
5、煮至冒泡後馬上關火。
6、然後把泥螺撈出瀝乾水。
7、接著把泥螺放入碟子裡，把蔥姜花放在上面。
8、加入適量鹽和料酒、蠔油。
9、另起鍋，往鍋裡倒入油，燒熱。
10、然後把油倒入泥螺上面，會有滋滋的聲音。
11、接著拌勻即可。
做法二
材料：泥螺500克。
輔料：香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。
調料：蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。
做法：
1、將泥螺清洗乾淨，用200克啤酒浸泡12小時後瀝乾水分，將香菜擇洗乾淨切段洗淨切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗淨切片待用。
2、將剩餘的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁，將瀝乾水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片醃製，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。
石螺的家常做法
香辣炒螺
主料：石螺500g，柳州酸筍絲，蔥段、薑片、幹椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。
調料：鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。
1、將柳州酸筍絲焙乾水，待用；石螺煮熟待用。
2、用旺火燒熱，加入適量油，下蒜子炒香，加入蔥段、薑片、幹椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。
3、香料去渣後，下石螺，放少許料酒、豆腐乳，加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油，中火燜約5分鐘。
4、收汁後勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起鍋即可。
豉椒石螺
材料：石螺，幹辣椒，豆豉，薑絲，蔥末
1、將買來的石螺用水泡一會，洗乾淨撈出控幹水分；幹辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，蔥切末。
2、鍋內放油燒熱，下入幹辣椒，豆豉，煸出少量紅油。
3、下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會。
4、最後大火收汁即可。
紫蘇炒螺
材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，蔥適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量
1、把石螺的螺尾剪掉，然後沖洗乾淨。
2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開後，即可撈出。
3、將其他的`配料全部改刀準備好，起油鍋，爆香蔥薑蒜，八角，桂皮。
4、倒入石螺翻炒。放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。
5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺為宜。
6、當鍋內的湯汁差不多收幹後，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。
7、炒勻後，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，即可出鍋。
酸筍螺絲
主料：石螺500g，油適量，鹽適量，酸筍50g，紫蘇10g，幹辣椒適量，花椒適量，生辣椒適量，大蒜適量，白砂糖適量，醬油適量
1、石螺用鉗子鉗去尾部洗淨，鍋裡水燒開把螺放下去焯下撈出備用，水倒掉。
2、鍋燒熱，放入幹辣椒個花椒煸出香油，撈起幹辣椒和花椒不要了。
3、開火繼續燒熱，放入生辣椒和蒜煸香，然後放入螺絲翻炒，同時加入鹽、醬油、糖。
4、酸筍放入繼續翻炒，加點水，讓味道充分浸到螺肉裡去，小火煮10分鐘。
5、大火收汁放入紫蘇翻炒一會兒即可出鍋。