四川炸酥肉的家常做法
很多朋友都喜歡四川炸酥肉，下面為大家帶來的家常做法，感興趣的朋友不妨看看啦!
四川炸酥肉的家常做法【1】
食材
主料尾巴骨頭800g 輔料油適量鹽適量紅薯粉200g花椒油適量雞精2g雞蛋2個
步驟
1.將骨頭洗淨切成3釐米大小的塊
2.裝在盆裡倒入花椒油攪拌
3.打入兩隻雞蛋攪勻
4.調味，鹽、雞精等攪拌
5.加入適量的紅薯粉和少量的溫開水
6.用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可
7.鍋熱了放油，要多一點哦
8.油熱了沒有泡泡了在將裹好的'豬骨頭依次放入油鍋中
9.保持中小火，慢慢炸至表面變黃，用鍋竄敲打有脆脆的聲音就可以關火了
10.撈出瀝乾油即可食用，也可以依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量香蔥
四川炸酥肉的家常做法【2】
1、三線五花肉一塊(豬五花肉最精華的部分)
2、五花肉去皮 五花肉切片(厚度約等於筷子的厚度)
3、四川小黃姜剁細 剁細的姜沫加入切好的肉片中
4、再加入：豌豆豆粉(澱粉)、鹽、一點點白糖、雞蛋(全蛋) 加入料酒
5、用筷子拌勻後碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻 鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋
6、一直保持六成左右油溫
7、待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋 將蒜苗(青蒜)洗淨後剁細成蒜苗花(也可以用小蔥或洋蔥替換)
8、炸好的小酥肉起鍋了 趁熱均勻撒上花椒麵
9、再趁熱放入蒜苗花，這時的小酥肉已經香氣撲鼻了，往往在上桌前我就已經吃了好幾塊了!