1. 首頁
  2. 美食

海螺面的做法家常

海螺面的做法大全家常

家常的海螺面你知道怎麼做嗎?下面是小編整理的海螺面的做法大全家常,歡迎閱讀參考,希望幫助到大家。

海螺面的做法一

1.面與水和成麵糰,面不要太軟。(太軟的話,海螺造型很難成形)

2.和好的麵糰,揪一團搓圓

3.將搓好的小麵糰放在食指與拇指之間,麵糰貼進壽司簾,食指從下向上碾壓麵糰,形成一個褶子,以此類推,直到將麵糰做成海螺形。

4.將所有的面丁都捏完。鍋開時將海螺面下鍋,待面漂起來時用漏勺撈起,放在涼水裡沖洗一下,可以增加面的口感(此步驟也可省略)

5.備好海螺面配菜,鍋中放油先煸炒配料盛出

6.水燒開,海螺面倒入鍋中煮熟,第一次煮熟後(水開的狀態),再倒入配菜一起等到第二次煮開(海螺面再次漂起來),這是阿吉的特製燒法,因為這樣會比較入味。

海螺面的.做法二

1、菠菜焯水後,用輔食機打成糊。

2、火龍果對半切開,取出果肉,用輔食機打成糊狀。過篩去除黑色小顆粒(黑色的籽不易消化)。

3、雞蛋取雞蛋液。

4、分別取75g的菠菜糊、火龍果糊、雞蛋液,搭配150g的麵粉,準備開始和麵。

5、先將75g的蛋液倒入150g的麵粉中,將麵粉用筷子快速攪拌至絮狀。

6、再將麵糰揉成團,揉至麵糰表面不沾手即可。

7、裹上保鮮膜,醒面半小時。

8、醒好的麵糰用擀麵杖擀成薄皮,撒上一些麵粉抹勻,並且用刀切成長度大約1.2cm的小方塊。

9、準備一個壽司簾,輕輕按住向上推就可以了。

10、用同樣的方法做火龍果面和菠菜面。

小貼士:麵粉和糊的比例大概是2:1。糊還可以換成其他果蔬糊,例如南瓜、芹菜、胡蘿蔔等。

海螺面的做法三

主原料:麵粉500克,水200克,鹽少許,配菜隨心

做法:

1、和麵。將麵粉放在盆裡,和麵的水裡加少許的食鹽,將水分三次加入麵粉,和成較硬的麵糰,最後達到“三光”:即盆光、手光、面光。

2、餳面。用溼紗布蓋住麵糰,餳30分鐘。

3、擀麵。用擀麵杖擀成厚約0.5釐米的麵餅。

4、切面。擀好後,用刀分割成1釐米見方的小格子。

5、搓面。利用家裡盛米飯的鏟子或者“餃子簾”(蓋簾),用手指輕輕摁搓一下切成格子的面片,一片帶有花紋的海螺面(貓耳朵)就誕生了,將全部格子面摁搓完即可。

友情提醒:三步加水和麵法

將麵粉放在盆裡或是案板上,一邊徐徐加水,一邊用筷子慢慢攪動,使麵粉成許許多多的小面片,俗稱“雪花面”;而後再朝“雪花面”上灑水,用手攪拌,使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰,稱“葡萄面”;此時麵糰硬度較大,將面盆上粘的麵糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在“葡萄面”上,再用雙手將葡萄面揉成光滑的麵糰,此為三步加水和麵。用此法和麵可使整個和麵過程乾淨、利索、達到“麵糰光、面盆光、手上光”俗稱“三光”的效果。

*搓好的面片可以直接煮成湯麵,配菜隨心,也可以煮熟了之後用滷拌著吃,還可以搭配一切你喜歡的蔬菜炒著吃,如果是炒著吃,記得面先煮至八成熟,瀝乾水分後,再和菜一起炒,千萬不要煮十成熟以後再炒,不然口感會差很多。