燴羊雜的做法家常
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燴羊雜的做法
【烹調方法】燴
【味型】鹹鮮微辣
【主料】羊肚、羊肝、羊頭肉
【配料】油豆腐、水發榆林細粉、青菜條、炸土豆片
【調料】料湯、食鹽、雞精、胡椒粉、生薑粉、花椒粉、香蔥、香菜、辣椒麵、羊肉湯
【製作方法】
1.將羊雜用調料水煮後，均切成條；把油豆腐切條，青菜條用水氽過待用。
2.鍋放底油，下入細辣面，用小火焗炒，下入紅蔥花，炒出香味，加入羊肉湯800克，燒開，放入羊雜及油豆腐、榆林細粉等，再放入鹽、雞精、胡椒粉、生薑粉、花椒粉，煨燒幾分鐘，鍋內原料入味後，盛入湯窩，上放炸好的.土豆、香蔥及香菜即可。
【特點】陝北風味，鹹鮮微辣，羊雜軟綿筋韌，原料多樣，營養豐富。
【營養分析】富含蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣及多種維生素。有健脾補虛，益氣健胃、補益心肺、增強機體的免疫功能、提高抗病的能力。
延伸閱讀：羊雜湯做法
羊雜湯的食材：
主料：羊雜(羊頭肉、羊肚羊心、羊肝、羊肺)香料包、蔥段、薑片、大料、花椒 、食用鹽
調料：芝麻醬、紅腐乳、韭菜花香菜、生抽、油炸辣椒
羊雜湯的做法：
買回來的半成品羊雜分別洗淨，羊肚可以倒入食醋翻洗兩次；
2.洗淨的羊雜倒入鍋中加溫水；
3.然後加入香料包、蔥段、姜以及花椒等調料，大火煮開後轉小火，繼續熬煮30分鐘；
4.放入少許的鹽，煮10分鐘即可關火；
5.將芝麻醬、紅腐乳和韭菜花按1:1:1調好，也可根據自己喜好調製，調好後倒入少許的生抽調勻；
7.將煮好的羊雜撈出，分別切薄片或絲放入大碗中；
8.將滾燙的湯澆入碗中，放上調料醬和香菜段，喜歡辣的親還可以放點油炸辣子。