醬羊雜的做法大全家常
導語：醬羊雜是一道非常美味的家常菜，下面小編介紹醬羊雜的做法，歡迎參考。
【醬羊雜的'家常做法一】
材料:
羊肉2500克、白蘿蔔500克、小紅棗25克
調料：
幹黃醬250克、食鹽75克、大料面20克、料酒50克、桂皮、丁香5克、砂仁5克
做法：
1、將羊肉洗淨，放入冷水盆浸約4個小時，取出控水，放鍋出，加水淹沒羊肉，下入白蘿蔔，旺火燒開，斷血即可撈出，洗淨血汙.這樣做，羊肉腥羶味都進入白蘿蔔和水中;
2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內.鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗待調配料，改用小火燜煮3個小時左右.在煮在過程中，湯麵始終保持微沸，即水溫在90-95。C之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片;裝入盤內，即可食用。
【醬羊雜的家常做法二】
≮美食原料≯
羊肉2500克，白蘿蔔500克，小紅棗25克.幹黃醬250克，食鹽75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。
≮美食做法≯
1、將羊肉洗淨，放入冷水盆浸約4個小時，取出控水，放鍋出，加水淹沒羊肉，下入白蘿蔔，旺火燒開，斷血即可撈出，洗淨血汙.這樣做，羊肉腥羶味都進入白蘿蔔和水中;
2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內.鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗待調配料，改用小火燜煮3個小時左右.在煮在過程中，湯麵始終保持微沸，即水溫在90-95。C之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片;裝入盤內，即可食用。
【醬羊雜的家常做法三】
食材用料
新鮮羊肉適量
蔥，姜，蒜適量
香葉少許
花椒，大料 各少許
草菇老抽醬油適量
鹽適量
糖少許相剋食物
料酒少許
黃醬適量
老湯適量
做法：
1.先把調味料準備齊
2.羊肉洗淨，用涼水去掉血水，切大塊備用
3.老湯從冰箱冷凍提前拿出備用，因為怕時間長老湯變質，可以每次把剩餘老湯放晾，入冰箱冷凍這就不會壞了
4.鍋中放涼水，把羊肉放入，等水開後焯水羊肉塊，焯好撈出羊肉塊備用
5.另用寬廠鍋，把老湯放入兌適量水，開鍋放入老抽醬油，鹽，糖，蔥，姜，蒜，料灑和所有調料
6.在把焯水羊肉塊全部放入，在次開鍋蓋蓋，小火燜燉一個半小時，關火泡著10小時入味
7.入味了在撈出，控下表麵湯汁，放入冰箱四小時後切片即可食用