油麵筋的做法家常
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油麵筋的做法家常
香菇萵筍油麵筋
材料
萵筍,香菇,油麵筋,鹽,澱粉
做法
1、香菇淡鹽水泡發，搓洗去雜質沖洗乾淨，入沸水鍋中焯燙一下撈出瀝乾水分切片。
2、油麵筋用筷子戳個小孔(焯穿)，放開水中浸泡變軟。
3、萵筍去根去皮去葉洗淨切滾刀塊，炒鍋燒熱放油，放入萵筍翻炒，加少量水燒開，放入油麵筋，香菇翻炒，放適量鹽、澱粉勾芡即可。
油麵筋塞肉
材料
油麵筋 一袋（約12個）
豬肉餡 一磅左右
雞蛋
蔥
醬油、鹽、糖、味精、香油、澱粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一個，裱花嘴（選嘴粗大的）
做法
1．用一根筷子將油麵筋戳一個洞，然後用筷子頭在裡面輕輕轉動，將麵筋內攪出一定的空間。
2．豬肉餡加上雞蛋、澱粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、蔥花，並分次加水攪拌均勻。
3．將攪好的肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油麵筋的'洞裡，將肉餡擠入。
4．將炒鍋放適量油燒熱，下入蔥花、醬油和糖煸炒出香味後加適量水，並倒入塞好肉餡的油麵筋，加適量鹽和味精調好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15－20分鐘，中間適當翻動翻動油麵筋。
5．將油麵筋撈出裝盤，炒鍋裡剩下的湯，加適量澱粉勾芡成稀滷汁，澆在油麵筋上即可。