1. 首頁
  2. 美食

家常大頭菜的做法

家常大頭菜的做法

大頭菜又名雪裡蕻和榨菜,雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩,口感脆辣。家常大頭菜的做法有哪些?相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理的家常大頭菜的做法相關資料,歡迎閱讀!

家常大頭菜的做法

火爆大頭菜

材料

大頭菜,乾紅辣椒,花椒粒,蔥,蠔油,蒜末

做法

1.把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗乾淨。

2.葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因為炒的時候不容易炒軟,口感不好。

3.鍋裡下油,把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點的.做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然後用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人,而且下班回家天都黑了,更加講究不起了,索性就一把都扔鍋裡了。^_^

4.辣椒一變顏色馬上調大火,把撕好的大頭菜扔進鍋裡,急火爆炒,此刻一定要開油煙機啊,否則你要連連打噴嚏^_^

5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了!

炒大頭菜

材料

醃製過的大頭菜500克(覺得新鮮的比較辛辣,所以很少炒新鮮的) 蒜蓉 鹽 香油

做法

1、大頭菜切細條,泡在冷水裡,中途換3次水。

2、泡到沒有了鹹味,淋幹水。

3、熱鍋加入油,倒入蒜蓉,爆香。

4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘,加入鹽入味。

5、最後滴入幾滴香油拌勻。

6、放到有蓋子的碗裡,吃不完蓋上蓋子放到冰箱裡。

7、吃粥和吃飯的時候吃一些,開胃下飯,利溼解毒,開胃下氣

8 尤其適合生病沒有胃口的病人,和消化不良的小孩子。