家常大頭菜的做法
大頭菜又名雪裡蕻和榨菜，雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。家常大頭菜的做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的家常大頭菜的做法相關資料，歡迎閱讀！
家常大頭菜的做法
火爆大頭菜
材料
大頭菜，乾紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的.做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裡了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
炒大頭菜
材料
醃製過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的） 蒜蓉 鹽 香油
做法
1、大頭菜切細條，泡在冷水裡，中途換3次水。
2、泡到沒有了鹹味，淋幹水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最後滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗裡，吃不完蓋上蓋子放到冰箱裡。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利溼解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。