蟶子的家常做法
導語：蟶肉味道鮮美，營養豐富，製作起來也不難，廚房新手完全可以輕鬆掌握烹飪秘訣。到底蟶子怎麼做好吃？以下是小編為大家分享的'蟶子的家常做法，歡迎借鑑！
蔥姜蟶子
材料：蟶子適量，鹽，薑片，料酒，香蔥，油
1、將蟶子洗淨，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗淨。
2、鍋中加入清水，放薑片、料酒，投入焯水，至蟶子開口立刻撈出。
3、香蔥洗淨切寸段，薑切片。
4、鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥段、薑片，倒入蟶子快速翻炒。
5、調入鹽，翻炒均勻即可。
脆皮蟶子
材料：淨蟶肉200克，蛋黃一個，澱粉20克，麵粉40克，水10克，泡打粉3克。
調料：色拉油1500克（約耗100克），鹽2克，味精2克，料酒4克，清湯10克，香油5克，蔥、薑絲各10克。
1、用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻製成醃汁。
2、用蛋黃、澱粉、麵粉、水、泡打粉調成脆皮糊備用。
3、蟶肉用醃汁淹漬入味，逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋，中火炸3分鐘至熟呈淡黃色，撈出控油即可裝盤。
豉椒炒蟶子
材料：海蟶子適量，料酒，青椒，辣豆豉，姜蒜，鹽，湯，雞精，生抽
1、海蟶子浸泡使其吐沙後，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下撈出。
2、鍋內熱油，爆香蒜、薑末後，下豆豉炒香。
3、加青紅辣椒炒，淋少許清水。
4、然後放入蟶子肉，加鹽、糖、雞精、生抽適量，翻勻即可。