家常五仁月餅的做法
五仁月餅是各式月餅中最為著稱的.，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名，下面就是家常五仁月餅的做法。
家常五仁月餅的做法
1.將麵粉340克、轉換糖200克、油40克、梘水2克放一塊和成麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2個小時後備用
2.將各種果仁放在一起，忘記把瓜子仁放裡照了，後放的
3.將葡萄乾洗淨控幹，和果仁倒在一起
4.將糯米粉、黑芝麻粉、白糖和40克油到進去攪拌均勻
5.如果覺得幹就適當放點水，不要放多了，能捏成團就行
6.將餅皮和餡都捏成等分，皮50克，餡50克 ，包好定型後，放到烤盤裡
7.烤箱預熱160度，烤5分鐘後取出，上面刷蛋液繼續烤15分鐘，出爐後放兩天，回油後好看又好吃
烹飪技巧
轉化糖漿最好是熬好後放置兩週再做月餅，做好的月餅要回油幾天後才會變軟，開始很硬，回完油再吃。