家庭早餐營養食譜
清晨,太陽慢慢升起,身體也漸漸甦醒。早上7:30-8:00,是吃早餐的最佳時間,這個時候吃早餐最能高效地消化、吸收食物營養。下面,小編為大家分享家庭早餐營養食譜,希望對大家有所幫助!
五彩繽紛—田園雞蛋餅
主料:雞蛋2個
配料:香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵
調料:鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
步驟:
1、準備好雞蛋和搭配的蔬菜。
2、西蘭花和香菇洗淨,入開水鍋綽一下水。
3、胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲,西蘭花和香菇切成細末。
4、雞蛋打入碗中。
5、倒入所有的蔬菜,並調入少許鹽和胡椒粉。
6、攪拌均勻以後,加入少許麵粉。
7、攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊,最後撒入香蔥末拌勻。
8、平底鍋稍稍預熱,刷一層薄油。
9、放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。
10、待蛋餅表面凝固時,取出模具,翻面煎至兩面熟透即可。
注意:
1、蔬菜不是固定搭配,也可換成自己喜歡的,但要容易熟的為好。
2、麵粉不要加太多,一點點就可以。
3、也可以不用模具,直接煎。如果用的話,模具內壁記得抹上一層油,這樣才好脫離蛋餅。
4、依然全程小火。
香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅
材料:雞蛋2個
配料:麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許
調料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量
步驟:
1、準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥。
2、雞蛋磕入深點的碗中,打散。
3、及入少許麵粉。
4、再加入泰式甜辣醬。
5、攪拌成無顆粒的蛋糊。
6、最後加入香蔥末拌勻。
7、平底鍋開小火,稍稍預熱,抹一層薄油。
8、倒入一半的蛋糊,鋪平鍋底。
9、煎至麵包凝固。
10、翻一面繼續煎熟即可。
注意:
1:辣椒醬沒有固定的量,依據自己喜歡的口味加減。
2:醬本身是鹹的,所以鹽要少放,如果醬加得多直接不用再加鹽。
3:也可做一次煎,那樣餅會比較厚。依個人口味。
蝦仁飯糰
原料:大米 ,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。
做法:
1、原料備用。
2、大米、玉米渣洗淨,倒入電飯鍋,加入適量的水。
3、煮成米飯備用。
4、煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,加入壽司醋,攪拌均勻。
5、活蝦備用。
6、從蝦頭一側開啟,去除蝦線,蝦腸。
7、留最後一節蝦尾和蝦殼不剝,加入料酒,胡椒粉醃入味,然後入鍋焯熟。
8、取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。
9、在中間放上一顆蝦仁。
10、把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。
11、小心的去掉保鮮膜,一個蝦仁飯糰就做好了。
12、另一款三用飯糰的做法類似,包入整顆蝦仁,捏成三角,然後包上一塊紫菜即可。
雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】
在做糊塌子的時候,加入兩個雞蛋和適量蝦米,味道更好,營養更豐富。
原料:西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把
調料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺
步驟:
1、準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。
2、準備適量麵粉。
3、西葫蘆洗淨刨成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,醃製至西葫蘆變軟、出汁。
4、加入蝦米、雞蛋,調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。
5、加入適量麵粉。(我用了5湯勺多一點)
6、攪拌均勻成較濃綢的麵糊。
7、平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。
8、煎至麵餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。
9、這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。
10、翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。
注意:
1、西葫蘆加鹽醃製會出水,還加雞蛋,所有不用另外加水。
2、麵粉的量我這裡加了5湯勺多,如果在不熟練的情況下,可以慢慢新增到適合的程度。
3、麵糊倒入鍋裡以後藉助鏟子攤平、攤薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。
4、鍋里加油稍微加熱以後要轉小火,如果火很大,麵糊一下鍋就熟了,便無法攤平、攤薄。
5、蝦皮有鹹、淡兩種,我的是淡的,如果是鹹的,要注意調整鹽的用量,以免過鹹。
6、糊塌子的底部煎熟以後,餅就會和鍋分離,千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。
7、新鮮的西葫蘆,它的顏色鮮綠,表面光滑無疙瘩,如果摸去是軟的,那樣的西葫蘆就已經不新鮮了,沒有什麼水份了。
8、做菜烹調西葫蘆時不宜煮得太爛,以免營養損失。
一試難忘—蘋果雞蛋餅
材料:雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許
調料:黃油適量、白糖適量
步驟:
1、準備好所有材料。
2、取半個蘋果,去皮去核切成小丁。
3、黃油放入鍋中融化。
4、加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。
5、因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。
6、當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。
7、雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。
8、雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。
9、攪拌成無顆粒的蛋糊。
10、平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。
11、用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺,再輕輕把邊緣壓緊。
12、然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎制即可。
注意:
1、炒蘋果丁的時候最好用黃油,口感更好。
2、糖的量根據自己喜歡,可少但不宜過多。
3、麵粉不能加得太多,蛋糊要稀一點。
4、要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果,這樣才能把對摺後的蛋皮牢固的粘合。
輕鬆補鈣—韭香蝦米雞蛋餅
主料:雞蛋2個
配料:韭菜十來根、蝦米適量
調料:食鹽1/2茶勺
步驟:
1、準備好雞蛋、蝦米、韭菜。
2、韭菜洗淨,切成細末。
3、雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。
4、把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。
5、平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎制。
6、待底部煎熟,表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。
注意:
1、蝦米有鹹、淡兩種,如果是鹹的,就要適量減少食鹽的量。
2、韭菜儘量切得細一點,更便於煎制。
方便快捷—米飯雞蛋餅
一款最最簡單,而不浪費的蛋餅,如果前一天有剩下米飯,那麼第2天的早餐就有著落了
主料:雞蛋2個
配料:剩米飯半碗
調料:白糖少許
步驟:
1、準備好雞蛋、米飯、白糖。
2、雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。
3、把剩米飯倒入蛋液裡。
4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5、平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。
6、底部煎熟
這個米飯餅甜的、鹹的,都好吃,依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點蔬菜,表面煎得老一點,吃起來口感酥脆。煎得嫩一點,吃起來口感軟糯。