珍珠丸子怎麼做好吃

珍珠丸子怎麼做好吃

珍珠丸子的做法很多，可以根據個人的口味新增材料和調料。那麼珍珠丸子怎麼做好吃呢?下面是小編整理的珍珠丸子的做法，希望對你有幫助!

珍珠丸子做法一

材料

糯米100克，豬肉餡200克，香菇5朵，胡蘿蔔1根，雞蛋1枚(只用蛋清)，蔥末20克，薑末20克，香油2湯匙(30ml) ，料酒1湯匙(15ml)，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克) ，雞精1茶匙(5克)。

做法

1)將糯米提前5小時洗淨後浸泡，撈出瀝乾水分備用。香菇用40度溫水泡發後，洗淨切碎末。

2)接著將準備好的蔥姜用清水清洗乾淨後切成末狀備用。同樣的，胡蘿蔔也去皮洗淨後切成碎末狀。然後將肉餡放入碗中，加入做好的蔥薑末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻並醃製15分鐘。再然後加入蛋清，香菇末和胡蘿蔔末，用筷子沿著同一個方向攪拌。

3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。

小訣竅

根據自己的喜好，將糯米換成紫米來做，那就是傳說中的黑珍珠丸子了。

因為糯米是白色的，所以為了確保做好後的它顏色更漂亮，途中不要新增老抽，換成生抽就可以了。

在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好後不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。

這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。(據說用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯。)

珍珠丸子做法二

材料

糯米，肥瘦肉，豆粉，醬油，鹽，味精。

做法

1、糯米泡6小時，瀝乾，待用。

2、肥瘦肉(肥肉佔四分之三，這樣會很嫩)加豆粉、醬油、鹽、味精，順時針攪勻。

3、然後用勺子舀一勺，放到待用的糯米里滾動一圈，裹上糯米。

4、再一個一個裝入蒸籠，大火蒸半小時即可。

珍珠丸子做法三

材料

肉餡，蝦，糯米，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油。

做法

1、將糯米提前浸泡4小時備用，蔥姜洗淨切末，用一點水泡上。

2、將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻。

3、再加入泡蔥姜的`水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻後再加第二次。讓肉充分的吸收水分。

4、再加香油、生抽、料酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時候一定要順著一個方向轉)，讓肉餡上勁。

5、從蝦的尾部第二節切下，剝去蝦殼，取蝦肉，剁成泥。

6、將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。

7、取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。

8、在蒸鍋內放籠屜，籠布溼一下再擰乾水分，將珍珠丸子擺放好。

9、上蒸鍋大火上氣後轉中火蒸20分鐘即可。

珍珠丸子做法四

材料

糯米，豬肉餡兒，酒和醬油，蔥，白胡椒粉，少許糖，鹽，香油，荸薺丁，香菇丁。

做法

糯米泡4，5個小時，瀝乾待用。

豬肉餡兒，加一點酒和醬油攪上勁。

蔥切末，多放點油，微波爐轉30秒，拌入蒜末，再轉15-20秒出香味。

(注意千萬別把蒜轉糊了，會發苦)倒入肉餡。

再加點白胡椒粉，少許糖，鹽，香油，荸薺丁，香菇丁攪勻。

搓成小丸子，滾上糯米。

我做的丸子很小，大火蒸15-20分鐘即可。

如果丸子比較大，適當延長時間。