薏米的功效與作用及食用方法
薏米仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六穀子。是常用的中藥.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。
薏米的基本介紹
禾本科植物薏苡的乾燥成熟種仁，薏米在我國栽培歷史悠久，我國漢代已有栽培，東漢馬緩曾從交趾引進優良品種，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”;在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”;在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。用火加工熟後既為熟薏米。
薏米的功效
健脾，滲溼，止瀉，排膿。用於脾虛腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利溼健脾;舒筋除痺;清熱排膿
1. 對心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴張
2. 抗腫瘤：尤以脾虛溼盛的消化道腫瘤及痰熱挾溼的.肺癌更為適宜
3. 增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用
4. 降血糖：可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效
5. 抑制骨骼肌的收縮：薏仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線;能抑制橫紋肌之收縮
6. 鎮靜、鎮痛及解熱作用：具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。對風溼痺痛患者有良效
7. 降血鈣、延緩衰老，提高機體的免疫能力。
8.水腫;腳氣;小便淋瀝;溼溫病;洩瀉帶下;風溼痺痛;筋脈拘攣;肺癰;腸癰;扁平疣
9.促進新陳代謝：薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。
10.美白肌膚：薏仁因富含蛋白質，可以協助消除班點，使肌膚較白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效!
11.薏仁有減肥、治面皰的作用!每天食用 60 克薏仁，可有效降低血槳膽固醇，防止心臟血管方面疾病，可增強免疫系統，增加對疾病的抵抗力薏仁油對心臟、腸管、子宮、骨骼肌及運動神經末梢等低濃度呈興奮作用，高濃度成麻痺作用。
12.預防和抵抗癌症：現代科學證實，薏仁內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。
13. 薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
薏米的作用
性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。
1、防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖，可用於霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機率。尤以脾虛溼盛的消化道腫瘤及痰熱挾溼的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
2、健脾胃、促代謝
薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。
3、美白肌膚
薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體面板光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
4、護髮
具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。
5、利水滲溼
有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。
6、防治腳氣病
薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
薏米的食用方法
1.薏米冬瓜鴨：鴨子一隻剁塊，在沸水中氽5分鐘撈出。沙鍋中加入鴨塊、薏米(30克)、適量水、蔥、姜、料酒、鹽，燒沸後用文火燉至鴨肉熟爛，放入冬瓜塊(500克)燒開，文火燉5分鐘，揀去蔥、姜，放入香菜、香油、味精即成。此款取其健脾利溼之功效，適用於胃及十二指腸潰瘍、慢性胃腸炎、胃癌、肝癌、肝硬化腹水等症。健康人可常用。
2.薏米燉雞：將上款中鴨換成雞，去冬瓜，做法同上，功效同上。
3.薏米山藥粥：山藥60克、薏米60克搗成粗粒，沙鍋內加水適量煮至軟爛，加入切碎柿霜餅24克，攪勻即成。此款取其滋養脾肺、止咳祛痰之功效，適用於脾肺陰虧、飲食懶進、虛勞咳嗽及～切陰虛之症。健康人可常用。
4.薏米20克與玉米、花生、豆類煮粥，可用於滋補強身。
5.薏米30克與赤小豆、冬瓜煮粥，可治水腫。
6.薏米30克、桃仁20克、粳米100克在沙鍋中煮粥，可清熱、利溼、活血。
7.薏米、粟米、菱粉各60克，在沙鍋中先將薏米煮至軟爛，加粟米、菱粉再煮至熟，可健脾、利溼。