鱘魚怎麼做好吃-鱘魚的做法大全-私人廚房「圖」
鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營養價值極高，被列為高階滋補品。那麼鱘魚只能做營養又好吃呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來學習!
鱘魚怎麼做好吃_鱘魚的做法大全_私人廚房
香烤土豆鱘魚
步驟
1.土豆加入鹽，放入水中煮至六、七成熟後，拿出來去皮切成小塊
2.在土豆塊中加入鹽、黑胡椒、九層塔碎和黃油
3.攪拌均勻備用
4.在煙燻鱘魚塊上撒些胡椒碎， 並塗抹一層黃油
5.再在魚塊表面也撒層九層塔碎
6.在烤盤上墊上一層錫紙， 放入魚塊和土豆
7.蓋上蓋，利用上烤盤的溫度烤上30分鐘
8.30分鐘魚的表面焦黃，土豆香味散發出來
9.將土豆和魚塊擺放入盤中，加入幾顆小番茄和薄荷葉點綴
小貼士
1. 我選用的煙燻鱘魚塊， 已經初步醃製過了; 如果是普通的魚塊需加入鹽等調味料提前醃製;
2. 土豆不易熟，所以需提前將土豆煮至六、七成熟，讓它與魚的成熟時間一致;煮時也加入點鹽;
3. 加入點九層塔碎一起醃製，是為了進一步幫魚去腥和增加口味;魚和土豆塊表面都需塗抹上黃油， 這樣烤出來的味道更香;
4. 我這次製作是在烤箱中烤麵包的同時利用烤箱上面的燒烤盤來完成，所以時間稍微長點;如果是直接放入烤箱中烤制， 190度，烤上20分鐘就足夠了。
清蒸鱘魚
材料
主材：鱘魚
醃料：蒜、姜、蔥
其他：食用油、香油、味極鮮醬油。
做法
1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然後在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味;用刀輕刮魚身，去掉粘液
2、要準備一碗醃料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗裡搗碎碎的，出汁，然後塗在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子裡;
3、醃大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉;
4、把蒸鍋裡倒上足夠的水，上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘;
5、鍋裡放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香;切幾根細細的蔥絲，備用;
6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。
瓦罐鱘魚
材料
淨鱘魚一條(750克)，水髮香菇50克，炸蒜肉75克，薑片5克，蔥結20克，陳皮2.5克，精鹽、味精各1/2茶匙，蠔油2茶匙，白糖1/3茶匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，老抽1茶匙。薑汁酒1茶匙，料酒2茶匙，幹澱粉10克，二湯150克。
做法
將鱘魚斬成瓦塊狀，醃漬，幹澱粉拌勻，入150℃熱油中劃油，料頭熗鍋，下鱘魚、二湯、香菇、炸蒜肉，調味，略燜後轉入瓦罐裡，用中火加熱約20分鐘至軟爛，然後加入胡椒粉、芝麻油即可。
小訣竅
特點
原汁原味，軟爛鮮美。
五彩鱘魚絲
材料
原料：鱘魚淨魚肉。
輔料：泡發冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿蔔。
調味：水澱粉、鹽、醬油、香油。
做法
1、鱘魚肉去皮、切片，再切絲。
2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、澱粉上漿。
3、泡發冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。
4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗淨切絲;綠豆芽掐頭去尾，洗淨瀝乾;胡蘿蔔去皮洗淨切絲。
5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。
6、鍋留底油，下入薑片爆香。
7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。
8、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。
9、調入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。
剁椒鱘魚腩
材料
鱘魚、白胡椒面、檸檬汁、姜、白蘿蔔、剁椒。
做法
1)鱘魚開膛去腮洗乾淨
2)魚鰭剪下做其他菜
3)燒水到70度，澆遍魚身
4) 用刀分開魚頭魚身,魚頭留做其他菜
5) 剝下魚皮做其他菜用
6) 片下魚脊椎骨做其他菜用
7) 片下魚腩，用鹽 白胡椒面、檸檬汁醃製15分鐘。魚尾做其他用
8) 白蘿蔔鋪在盤子底部，放兩片姜
9)魚腩鋪在蘿蔔上，在魚腩上放剁椒
10) 上鍋蒸10分鐘，同時熱油
11) 潑上熱油，灑上蔥末，過三分鐘出鍋
[鱘魚怎麼做好吃_鱘魚的做法大全_私人廚房【圖】]相關文章：
1.桂魚怎麼做好吃 8種美味桂魚家常菜做法步驟(圖)