天麻的功效與作用及食用方法

導語：天麻(學名：Gastrodia elata Bl.)，又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等症，是名貴中藥，與瓊珍靈芝合用治療頭痛失眠。

天麻的功效與作用及食用方法

10操作方法

01天麻的功效：

天麻富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質，氨基酸，微量元素。其性辛、溫、無毒，有抗悸厥，抗風溼;鎮靜，鎮痙，鎮痛，補虛，平肝息風的功效。功能主治平肝息風止痙。用於頭痛眩暈，肢體麻木，抽搐，破傷風。頭昏眼花，神經衰弱，風寒溼痺，小兒驚風等症。臨床應用證明，對血管性神經性頭痛、腦震盪後遺症等有顯著功效。

02平肝息風：天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、暈眩，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風;

03祛風止痛：用於風痰引起的暈眩、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂並適用於內風所致的頭暈;

04降壓鎮痛：天麻有鎮靜、鎮痛、抗驚厥的作用，能增加腦血流量，對冠狀動脈、外周血管有一定程度的擴張作用，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量;能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用。

05天麻酒是一種有保健作用的藥酒，以主要原料為天麻而得名。對冠心病、高血壓、高脂血症及肥胖等症都有著良好療效。

06用天麻做作為輔料烹飪是很好的一種食療方法，可有助陽氣、壯身延年、長陰肥艦補五勞七傷、通脈開竅等作用。天麻的'食用方法有很多種，一般以不損失其各種有效成份為原則，如天麻蒸雞蛋、天麻鴨子、天麻山藥燉乳鴿等。

07天麻的吃法：以與其他食材一起燉湯為主。

天麻魚頭湯

1·用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內汙物並切為兩邊，天麻瀝乾水備用。

2.燒紅鑊，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油份待用。

3.注8碗清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻和100克雲腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。

08天麻燉雞

1.土雞宰殺處理乾淨;紅棗，枸杞用清水沖洗下。

2.天麻提前加入少許白糖泡軟。

3.鍋內加水燒開後，加入料酒(5g)，再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下。

4.等到煮出血沫和髒東西後關火，撈出，沖洗乾淨。

5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右;姜2片。

6.把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可。

09天麻骨頭湯

1. 黃豆和天麻分別充分浸泡。

天麻骨頭湯製作過程圖

天麻骨頭湯製作過程圖 (10張)

2. 筒骨焯一下。

3. 泡好的天麻用刀切開。

4. 泡好的黃豆瀝乾水分。

5. 海帶切片。

6. 姜拍一下。

7. 所有的材料一起放到砂鍋裡。

8. 往砂鍋注滿水。

9. 大火燒開，浮去泡沫，加一點料酒、滴幾滴醋。

10. 小火慢燉三個小時即可。

10天麻燉豬腦

天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆，蔥段、薑片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量

烹調步驟

1、天麻洗淨，放入碗內，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片;

2、豬腦放入砂鍋內，加入花椒水、蔥段、薑片、鹽和沸水，大火燉熟;

3、揀去蔥段、薑片，加入天麻片、味精，煮沸後淋入香油即可。