海魚怎麼做好吃 教你做海魚不粘鍋不腥不碎的秘籍（圖）
興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準備在家人面前好好露上一手。這個時候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經“香消玉殞，魚不像魚”了。那怎麼讓海魚不粘鍋不腥不碎呢？以下內容是品才網pincai.com小編為您精心整理的海魚怎麼做好吃，歡迎參考！
海魚怎麼做好吃
醬油海魚煎海魚的做法步驟
1. 準備好魚
2. 蒜頭，姜備用
3. 熱好油，放入姜至微黃。放入海魚。火力不能太大會焦，搖晃鍋避免焦和粘鍋。
4. 成功的魚只需要翻一次，這樣魚就不會爛。兩面金黃後，放入醬油和味精。少量水。
5. 收汁，放入蒜頭。裝盤。
小貼士
保證一面熟再翻魚，一條魚在鍋裡只翻一次最好。
教你做海魚不粘鍋不腥不碎的秘籍
煎魚不沾的秘籍
秘籍一
將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
秘籍二
將魚洗淨後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
秘籍三
將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
秘籍四
將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。
蒸魚不腥的妙法
沸水上屜法
蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
塗抹乾粉法
蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
啤酒醃浸法
清蒸腥味較大的'魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會感覺魚肉更鮮嫩。
剩魚清蒸法
清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥了。
燒魚不碎的絕招
興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準備在家人面前好好露上一手。這個時候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經“香消玉殞，魚不像魚”了。按下邊的步驟烹製，準保你的魚可以“穿戴整齊”地躺在盤子裡：
絕招一
燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。待湯燒開後，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。
絕招二
燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應該裹一層薄薄的水澱粉，再下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。
絕招三
在煨燜過程中，要少翻動魚。為防止粘鍋，可將鍋端起輕輕晃動。
絕招四
切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。