豬腳的做法有哪些-豬腳怎麼做好吃

豬腳的做法有哪些-豬腳怎麼做好吃

豬腳即豬蹄，豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

砂鍋滷汁豬腳

用料:豬腳2只，小蔥2根，鮮姜1小塊，八角2個，草果1個，桂皮1小塊，生抽和黃豆醬油各2勺(兩者放入同一個小碗中)。

做法

1、先把小蔥洗淨繞成一個蔥結，鮮姜去皮洗淨後用刀背拍松，八角把邊角用手掰下，草果用刀拍扁使果體裂開。

2、把豬腳在自來水龍頭下刮洗乾淨，放入到砂鍋中，再順序放入蔥結、姜、草果八角和桂皮，再倒入混合在一起的生抽和黃豆醬油，加入清水把小砂鍋裝滿。

3、開啟火，待砂鍋中的水燒開後，把火關小，連續用小火燉煮2個小時以上，一直燉煮至豬腳上肉酥肉爛滿屋香氣時，用筷子能輕鬆插入為止。

4、把燉煮酥爛的'豬蹄用筷子插入提起一隻放入到菜盤中，隨意做一個自己喜愛的擺盤圖樣，一盤美食，盡情享用。

特點:軟糯香酥，肥而不膩。

小貼士

1、在燉煮豬腳的過程中，可用筷子夾住來回翻身2一3次，方便整隻豬腳都全部均勻熟透。

2、如果在燉煮豬腳的中途水被燒乾，可加入滾燙的開水繼續煮至熟透起鍋為止。

紅燒豬腳

材料：豬蹄兩隻、冰糖、料酒、生抽、老抽、花生油、鹽、水、醋

料包：薑片、蔥段、八角、肉豆蔻、小茴香、香葉、花椒(幾粒)、肉桂、紅尖椒

做法

1、豬蹄提前清洗乾淨剔除雜毛用水浸泡約2小時

2、用醋按摩一下豬蹄後沖洗乾淨控幹水分備用

3、鍋中加油燒熱至微溫放入冰糖炒至冰糖融化起泡變褐紅色

4、放入豬蹄翻炒上色讓糖色均勻的包裹豬蹄

5、新增料酒生抽老抽(一丟丟)翻炒均勻

6、關火換鍋放入調理包倒入沒過豬蹄約1公分的溫水蓋蓋

7、大火煮開後轉小火燉約1:40分鐘

8、加鹽調味轉大火收汁即可

紅燒豬腳小提示

收汁的時候一定要看好不要收幹了，粘鍋!

香辣豬腳

食材：豬腳半邊，幹辣椒段，花椒，姜蒜片。

調料：冰糖豆鼓辣醬，料酒。

做法

1、豬腳洗淨剁小塊。

2、鍋中注入水放入花椒和薑片燒開，放入豬腳，煮出血水後撈出瀝乾水。

3、炒鍋中下油後，放入冰糖炒糖色。

4、倒入豬腳，使豬腳裹上紅亮的顏色。

5、放入辣椒段和姜蒜片翻炒。

6、放入豆鼓辣醬翻炒均勻。

7、倒入沒過豬腳的溫水。

8、倒入適量的料酒。

9、加蓋大火燒開轉小火燜煮40分鐘。