生薑的功效-生薑的挑選方法
生薑是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鮮根莖，高40~100cm。品種有:青州竹根姜 山農一號生薑 青州小黃姜。下面是pincai小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!
生薑的7大作用
一、生薑是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥，有“嘔家聖藥”之譽。因胃腸不適、口腔異味等引起的噁心，欲嘔等不適時，可早晨含1片薑片來解決。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，
二、開胃健脾促進食慾。在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”的道理。
三、降溫提神，在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶噁心等的病人，適當喝點薑湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥--人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
四、除了降溫提神作用外，生薑還有驅散寒邪的作用，由於著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些薑湯水，可增加血液迴圈，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。
五、生薑能起到抗菌的作用。當吃了受了汙染的食品，引起急性胃腸炎，而適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制面板真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
六、腳是我們的第二心臟，身體上的各個臟器都能在腳上找到相應的穴位，適當泡腳不僅能改善末梢迴圈，如果泡腳水中加入適量的生薑，生薑性熱，既可以快速驅寒，又能預防流感。
七、經常吃生薑可以抗衰老。因為生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。
當然生薑除了這些用處，還可以治療腹瀉、孕吐、小兒吐奶、痛經、治療關節痛等等;除了食用、泡腳以外，還可以外敷穴位，如外敷神闕穴、內關穴等。
生薑性質溫熱，具有內熱的狀況要慎用，即使是生活中的膳食也應該少量食用，以免導致肝火旺盛。如果你因為養生而長期食用，那麼小編建議一定要認清自己的體質，適當的搭配例如蜂蜜、菊花、山楂等，因為它們具有降火的作用 。
禁忌
注意
“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康”，這是我國民間常流傳的話，生薑的功效很多，是治療噁心、嘔吐的良藥，有“嘔家聖藥”的美譽，特別是夏天，適當吃些生薑，可以抑治腸胃細菌的滋生，生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。
我國自古以來就是“生薑治百病”的說法，是我國中醫主要的藥用食材。中醫講究冬吃蘿蔔夏吃薑，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀，生薑還有健胃增進食慾的作用，但姜並不適合所有的人群，比如陰虛體質的人是不能吃薑的。
很多人吃薑都是把姜削皮再吃，其實這樣做不好，姜的皮也有很大的作用，削皮後，姜沒有辦法發揮整體功效，只要將姜洗乾淨就可以了。還有的人認為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險，因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。 雖然夏吃薑對人體有益，但也應適度，因為天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，而生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的`時候放幾片生薑即可。
產後的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及餵養嬰兒。
還有陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病(糖尿病食品)、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛體質的人，絕對不能吃薑。陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、面板幹、心煩易怒、睡眠(睡眠食品)不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
生薑發芽了還能吃嗎
植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害;洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。
休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
挑選方法
經過“毒生薑”事件，消費者對生薑的需求是大大的降低了，這也直接的影響了生薑的銷售量，導致生薑供貨商們的生意是一落千丈。儘管此次事件給消費者的心裡帶來了一層陰影，但是生薑作為平時廚房中的調味劑是少不了的。因此為了避免“毒生薑”對身體造成危害，專家建議在選購生薑的時候應該掌握一定的方式方法。
1、正常的生薑辛辣味強，有香味，如果姜味不濃或有其他異味，建議不要購買;
2、其次是掰開看，如果裡面的絲狀物是白亮的，就是好的，絲狀物是暗黃的不要購買;
3、看儲存的時間也可以辨別，一般的生薑在家中儲存的時間較長，而毒生薑暴露在空氣中幾天後就會變質發黴;
4、最後，消費者買到生薑後，如果擔心有神農丹殘留，可以拿鹼水或專門洗果蔬的溶劑浸泡半個小時，以降低毒性。
透過以上四種步驟可以輕鬆辨別哪個是有毒生薑，哪個是無毒生薑。而且為了賺取，無良商販用有毒化工原料硫磺熏製，立即變得嬌黃嫩脆，所以看到表面光鮮亮麗的也需要多斟酌斟酌。