如何製作好吃的春餅
在春季，要做春餅，那如何製作好吃的春餅，下面是品才小編為您整理關於如何製作好吃的春餅，歡迎閱讀!
如何製作好吃的春餅
1、用開水燙麵，水一定要滾開。
2、把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。
3、把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。
4、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。
5、鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒，再放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻，根據個人喜好放入精鹽，翻炒均勻。
6、最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。把炒好的配菜裝盤，備用。
7、烙餅：把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。
8、把面劑子按扁，抹上香油。
9、在抹好香油的.面劑子上灑一點面醭。把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
10、用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下。把面劑子擀成薄薄的餅。
11、放入鍋內，小火烙制。烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
12、把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。
19、把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。
春餅的配菜大多都是炒菜，吃春餅的配菜北方各地稍有不同，東北地區吃春餅時大多是炒四至五個菜：通常有肉炒酸菜粉兒，肉絲炒豆芽，炒土豆絲兒，韭菜炒雞蛋，京醬肉絲，(原用醬肉、或滷肉切絲，有時也做京醬肉絲)還要配上青蔥絲和甜麵醬。特別推薦：用冠珍醬園的海鮮醬來代替甜麵醬，味道非常好，甜中帶有絲絲的鹹，細膩又美味，配春餅再好不過了
立春為什麼吃春餅?
立春這天，民間有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關中記》記載：“(唐人)於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：“立春日啖春餅，謂之‘咬春’。”
舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間，在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載：“立春前一日，大內出春餅，並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿蔔為之裝飾，置奩中。”
其實立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫“咬春”。由於立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嚐鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。
最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和範來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”
立春為什麼吃春餅?傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。
老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙麵，烙出來不僅要薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅裡夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、燻肚、燻肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜麵醬，抹到春餅裡，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作“有頭有尾”，寓意閤家歡樂。