卡仕達醬巧克力泡芙的做法步驟
1. 泡芙菠蘿皮材料製作：低筋麵粉和可可粉混合過篩備用
2. 黃油軟化後加入白糖混合放在案板上搓磨均勻
3. 加入過篩的粉類，翻拌均勻，整形成圓柱體，放冰箱冷凍一個小時，備用
4. 泡芙操作步驟：低筋麵粉和可可粉混合過篩備用
5. 黃油、水、白糖倒入小鍋中，用中火煮開
6. 加入過篩的粉類，用打蛋器順速攪拌均勻，攪拌至鍋底出現薄膜後關火，然後冷卻後分次加入雞蛋，充分攪拌均勻即可
7. 拌好的麵糊裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤裡
8. 將做好的菠蘿皮取出回溫後切成薄片，鋪到擠好的泡芙上
9. 放入預熱好的.烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分鐘即可
10. 卡士醬操作步驟：蛋黃加入白糖，打至發白
11. 牛奶倒入奶鍋加熱，煮至微開
12. 將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻
13. 加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
14. 攪拌成稀麵糊後過篩一次，去掉雜質（過篩）
15. 然後再小火進行加熱，攪拌順滑，稠狀；關火後，加入黃油攪拌均勻即可
16. 這就是做好的卡仕達醬
17. 拌好的卡士達醬冷卻後，裝入裱花袋，擠入烤好的泡芙中即可
18. 泡芙原本是沒什麼味道，主要是靠餡料搭配
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