蓮藕豬肉餃子餡做法大全
蓮藕豬肉餃子，是一道非常美味的家常菜，不需要複雜的工序，就能做出讓人垂涎的佳餚，食物的營養價值高，適合各個年齡段食用，只需要注意烹飪時的火候就好。下面小編收集了蓮藕豬肉餃子餡做法大全，供大家參考。
主料：蓮藕500克，豬肉450克，麵糰適量
輔料：油1大勺，鹽1小勺，老抽1大勺，生抽1小勺，蔥半根，姜粉1/2小勺，清水2大勺
步驟：
1. 藕去皮，切薄片，放清水中洗去藕粉
2. 碼整齊，切成絲，再切碎
3. 豬肉是在市場直接絞好的，加入切好的蔥花，加老抽，生抽，加少量清水朝一個方向攪拌，讓肉吃進水分，再加少許油，姜粉，和鹽調味，加入切好的蓮藕拌勻
4. 麵粉揉成光滑的麵糰，醒1個小時
5. 分成等份的面劑子
6. .撒麵粉，壓扁
7. 擀成圓形面片，中間略厚，四周略薄
8. 包好，碼放整齊
9. 下鍋煮熟，小碗里加生抽，醋，香油，再放入多多的油潑辣椒，蘸著碗汁，開吃吧
10. 咬開看是不是更誘人呢！
溫馨提示：
1、吃不了生薑的味道，所以放的姜粉，不介意的話可以直接加入生薑末
2、往肉餡裡面打水，這樣口感更好
3、怕做餃子皮麻煩，可以在市場買現成的餃子皮
擴充套件：
蓮藕豬肉包子的做法一：
1、將酵母倒入溫水中靜置10分鐘，使其化開。
2、白糖倒入麵粉中，酵母水緩慢加入麵粉中，邊加邊攪拌成絮狀。
3、用手搓揉麵團，揉成光滑的'麵糰。蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4、此時做餡料，豬肉剁成肉糜，分3次少量加水攪拌肉糜，然後調入薑末、鹽、料酒、老抽、生抽、麻油。
5、將肉餡攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏備用。
6、分別將藕、胡蘿蔔切成碎末。
7、藕、胡蘿蔔末加入肉餡中，再加入適量鹽、蔥花、麻油拌勻備用。
8、麵條發酵至2倍大，成蜂窩狀。
9、將麵糰揉成原來大小。
10、將麵糰搓成長條狀，分割成劑子。
11、將劑子整圓，擀成中間厚周圍薄的麵皮。
12、取張麵皮，放上餡料。
13、包成包子（外形有待練習哈）。
14、繼續包完，放入蒸籠裡再發酵20—30分鐘。
15、冷水上鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘，包子出籠咯。
蓮藕豬肉餃子的做法二：
1、 蓮藕洗淨，擦成絲，剁碎
2、 香菜洗淨，切碎，和剁碎的藕拌在一起
3、 和絞好的豬肉沫拌在一起
4、 滴入幾滴老抽（上色，如果放胡蘿蔔，就不需要滴老抽啦），料酒，生抽，蠔油，白糖，鹽，攪拌均勻
5、 多攪拌一會，起筋
6、 買的餃子皮，中間放入適量的餡
7、 先從中間捏合，再捏兩邊，成型
8、 小老鼠扛了顆大白菜
9、 鍋裡水燒滾（放少許鹽，防止粘鍋），下入餃子
10、 等滾了之後放入一碗冷水激一下，再次燒滾，關火，悶一會
11、 出鍋咯，悄悄告訴你噢，藕餡兒餃子是不會粘在一起滴
12、 再看，再看，再看就把我吃掉吧
溫馨提示：
這裡餡裡還可以切根胡蘿蔔在裡面，少量的白糖和生抽是用來提鮮的，就省得放味精啦！