奶油泡芙的做法及材料

奶油泡芙的做法及材料

奶油泡芙的製作材料：

主料：黃油80g，低筋粉100g，清水160g，雞蛋3只，鹽1g，糖5g，奶油200g

奶油泡芙的`做法步驟：

1. 鹽、糖、水、黃油一起煮，用微火小火燒，溶化黃油。

2. 把低筋粉倒入溶化的黃油中攪拌，把粉燙熟，同一個方向攪拌。

3. 散熱麵糊到50攝氏度，將蛋液分三次倒入麵糊中，攪透攪均勻，攪拌到倒三角形，如果沒攪拌透蛋液不要加進去，多攪會幹的，不能太溼。

4. 將麵糊放入裱花袋

5. 在烤盤底部刷層油，鋪好油紙後將麵糊擠入烤盤中（烤箱設定200度，10分鐘後降溫至180度後再烤10分鐘）注：烘烤時不能開啟烤箱門

6. 植物奶油打發（若用動物奶油需要加細砂糖），將奶油打發到硬有紋路羽毛狀。

7. 將冷卻好的泡芙用刀在頂部的三分之一切開。

8. 在泡芙擠上奶油然後放上草莓蓋上蓋頂就可以成品。

小貼士：

1、糖不能太多，皮容易軟。

2、烘烤時候不能開烤箱門，不能進空氣，不然要塌掉的。

3、尖頂焦黃了轉溫度。