手工麵包的做法步驟

手工麵包的做法步驟

手工麵包的做法步驟

1. 將除了黃油外的所有東西倒入盆裡揉成光滑麵糰後（約15分鐘），加入黃油，再揉15分鐘左右。（好好地揉吧，把你吃奶的力都用上地揉吧~）

2. 揉好的麵糰，取一小塊能拉成薄膜後，捅一小洞切面是光滑沒散的，就是揉好了。（此時的我，渾身是汗）用保鮮膜蓋好放進烤箱裡發酵一個小時左右。

3. 用手指伸進去後拉出，沒有回縮就是發酵好了，這時的`麵糰有很多氣，這時我們需要排氣。（繼續揉麵團）

4. 然後分成大小相仿的小麵糰後，再蓋上保鮮膜醒發15分鐘

5. 取其中一個麵糰用擀麵杖擀成圓形後，翻過光滑一面，從一端攝緊後捲起條狀。

6. 然後再擀成一頭大一頭小的長條形捲起來。塑形

7. 塑形好的麵糰再放置一小時左右，刷上一層雞蛋液，預熱烤箱180度20分鐘左右~~

小貼士

剛出爐的麵包不適宜馬上食用哦！雖然是這麼吸引人~~~

這次的TIPS不多，因為我覺得整個過程中必須得根據自己的判斷。揉麵，要手光、盤光、面光這樣子才叫光滑，如果還是粘粘的，就是還沒有好。或許過程中會覺得很累，而且覺得很久就以為是好了，其實腕力是很講究的，如果腕力不夠的話，還可以試著甩打麵糰，這樣會更容易生筋。