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小黃魚怎麼做好吃 5種美味自制小黃魚做法步驟

小黃魚怎麼做好吃 5種美味自制小黃魚做法步驟

黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。本文是品才網pincai.com小編精心收集的小黃魚怎麼做好吃,僅供參考!

小黃魚怎麼做好吃

油炸小黃魚的做法步驟

1. 小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗乾淨,瀝乾

2. 將小黃魚放入碗內,加適量鹽、少量醬油,少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時(中間翻動一二次,使之均勻入味)

3. 另取一干淨的碗,倒入適量澱粉,取出醃過的小黃魚,將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用

4. 鍋上火加熱,倒入適量油(比平時炒菜要多一些),

5. 油熱(約七八成熱)轉中火,逐條放入小黃魚,一般一次炸二三條的樣子

6. 翻面,將二面都炸成金黃色撈出

7. 重複2、3,將小黃魚全部炸好,裝盆即可。

小貼士

1、炸小黃魚,油溫的掌握很重要。如果油溫不夠的話,澱粉容易脫落,一方面使油變得渾濁,而且也使小黃魚表面失去幹脆的`口感。如果油溫過高的話,會使小黃魚炸焦。因此油溫宜掌握在油熱而不冒煙的狀況比較好。

2、家庭做一般不要放太多的油,因為炸小黃魚時難免有一些澱粉會掉下來,使油有雜質,最好不要反覆利用。因此一般以炸二三條的油量為宜,炸完以後就把油處理掉。

3、炸出來的小黃魚,外觀金黃,外脆裡嫩,非常鮮香好吃。

4、文文很愛吃小黃魚,清蒸的、油炸的,她都喜歡。昨天做了一次清蒸小黃魚,蒸完以後突發奇想,倒了一點蒸魚豉油,結果味道和以前完全不同,非常濃郁鮮美。

5、做菜的好壞,原料起著決定的作用,因此購買小黃魚的時候,一定要看清楚是否新鮮。大小雖然也很重要,因為決定著價格的大小,但我覺得新鮮程度更重要。有時我情願買小一些但更新鮮一些的。

6、怎樣判斷小黃魚是否新鮮呢?一看它的腮是否鮮紅,二看它的身體是否鮮亮完整,三看它的眼睛是否突起,四捏它的身體是否硬實

5種美味自制小黃魚做法步驟

家常小黃魚

食材準備

小黃魚1條,胡蘿蔔、扁豆、芹菜各20克,薑片、鹽、植物油、醬油。

方法步驟

1.把收拾好的魚從肚皮剖開,抹上薄薄一層鹽醃片刻。

2.胡蘿蔔、扁豆、芹菜分別洗淨切絲。

3.鍋置火上,放入植物油燒熱。

4.將蔬菜絲、薑片放在魚肚內,入油鍋煎至兩面發黃。

5.加入少許醬油、水,燜燒至熟即可。

小黃魚燉豆腐

食材準備

小黃魚600克,豆腐100克,食用油、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料各適量。

方法步驟

1.小黃魚洗淨,蘸澱粉;豆腐切長方條,入沸水略汆。

2.蔥、姜、蒜分別切末。

3.坐鍋點火倒食用油,待食用油燒熱,下小黃魚炸至八成熟撈出待用。

4.取沙鍋放入大料、花椒、蔥末、薑末、蒜末,加醬油、糖、料酒、小黃魚、豆腐條燉30分鐘,加鹽調味即可。

黃豆酸筍小黃魚

食材準備

小黃魚,黃豆,酸筍,小蔥,蒜,姜,紅椒,高湯,生抽,鹽。

方法步驟

1.酸筍浸泡8小時,去皮,剖開,切塊。小蔥切段;酸切塊;姜切絲;紅椒切段。

2.鍋內倒入足量的油,大火燒熱將小黃魚炸透撈出,瀝油待用。

3.鍋燒熱下入底油,下入小蔥段、蒜塊、薑絲炒出香味。

4.加入泡好的黃豆、紅椒段持續翻炒至均勻沾滿底油。

5.下入炸好的小黃魚持續翻炒至均勻沾滿底油。

6.下入筍塊,倒入高湯,加生抽、鹽,將筍塊炒軟即可出鍋裝盤。

家常燜小黃魚

食材準備

小黃魚400克,燈籠泡椒20克,酸菜50克,生抽、辣椒油各5毫升,生粉、豆瓣醬各15克,鹽、雞粉各2克,食用油適量,薑片、蒜末、蔥段各少許。

方法步驟

1.酸菜洗淨,剁碎;燈籠泡椒洗淨,切小塊;處理乾淨的黃魚加鹽、生抽、生粉抹勻,入五成熱油鍋中炸至金黃,撈出。

2.鍋留底油,放入蒜末、薑片爆香,倒入酸菜、燈籠泡椒炒勻,加清水、豆瓣醬、鹽、雞粉,炒勻調味,淋入辣椒油炒勻,煮沸。

3.放入黃魚,蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘,至食材入味。

4.關火後盛出黃魚,裝入盤中,撒上蔥段即可。

乾燒小黃魚

食材準備

小黃魚300克,薑片、蒜片各5克,蔥段15克,鮮湯100克,料酒20克,雞精、川鹽、胡椒粉各2克,泡椒30克。

方法步驟

1.泡椒切成2釐米長的段備用;小黃魚冶淨,用薑片、蔥段、料灑和川鹽碼味10分鐘備用。

2.油鍋燒至八成熱,下入黃魚,炸至表皮金黃時撈出,備用。

3.油鍋燒熱,加薑片、蔥段、蒜片炒香,加入黃魚段、泡椒段、鮮湯小火燜燒,待魚熟汁濃油亮時調入雞精、胡椒粉炒勻,起鍋裝盤即可。