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大蝦怎麼做 10種美味自制大蝦家常菜做法圖

大蝦怎麼做 10種美味自制大蝦家常菜做法(圖)

大蝦是產於水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物,與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體,並且有像扇子般的尾巴。本文是品才網pincai.com小編精心收集的大蝦怎麼做,僅供參考!

大蝦怎麼做

- 準備食材 -

大蝦 10只

薑片 適量

蔥 適量

料酒 適量

生抽 適量

- 步驟 -

1.買回大蝦用清水浸泡

2.洗淨後盛盤準備別的佐料

3.鍋中加入涼水、薑片、料酒煮開後倒入大蝦

4.大蝦倒入鍋中變成紅色後出鍋

5.香蔥、陳醋、生抽、蒜蓉

6.大蝦出鍋後沾佐料吃~

10種美味自制大蝦家常菜做法

-麻辣蝦-

用料

蝦 500克、花生(炒) 適量、蔥 適量、姜 1塊、幹辣椒 適量、花椒 適量、大蒜 4瓣、生抽 適量、食鹽 適量、料酒 適量、澱粉 少許、色拉油 適量

做法

1、辣椒,蒜,蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部,挑出蝦線,加生抽,鹽,料酒,澱粉少許拌勻,醃製20分鐘。鍋裡熱油,加入辣椒,一半的蒜,蔥姜爆香

2、倒入大蝦翻炒均勻,至變紅時,加入花生米和剩餘的蒜,根據口再調入少許鹽,翻炒均勻即可出鍋

-香辣盆盆蝦-

用料

明蝦 適量、萵筍 1根、香菇 適量、花椒 1小撮、幹辣椒 適量、麻椒 1小撮、豆瓣醬 適量、色拉油 適量、白糖 2克、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克

做法

1、蝦洗淨剪去須,去蝦腸。教個去蝦腸的方法:一根牙籤,從蝦頭往尾巴數,第二節和第三節的間隙中間,插入,挑出蝦腸,可以用手輔助把蝦腸拉出。如果不小心弄斷了,可以往下幾節間隙處插入再挑出剩下的蝦腸。蝦全部處理好,萵筍(一小段)去皮切小丁,香菇洗淨切丁(我用的新鮮香菇,如果用幹香菇要事先泡發好再切丁),把姜切絲、蒜剝好、蔥切段

2、鍋中放油燒熱(油比平時炒菜稍微多一點兒),倒入蝦,炒炸至蝦殼變脆,撈出備用

3、用鍋中餘油煸香花椒粒和麻椒粒(菜場有賣,如果家裡沒有就只放花椒粒也可),香味飄出後,撈出花椒粒和麻椒粒扔掉

4、用鍋中餘油煸炒蔥段薑絲蒜粒和幹辣椒段,炒出香味兒

5、放入一大勺郫縣豆瓣醬,炒出香味,倒入半碗水,放點白糖,調節下郫縣豆瓣醬中的鹹味

6、鍋中湯汁煮開後,放入切好的萵筍丁和香菇丁,倒入炒好的蝦一起煮,蓋上蓋子燜煮幾分鐘,至鍋中湯汁濃稠,收到湯汁半乾的時候,即可關火出鍋

7、把蝦排列成一圈在盤中,當中盛入萵筍丁和香菇丁,澆上湯汁,撒上香菜葉即可

-洋蔥爆炒蝦-

用料

蝦 500克、洋蔥 1個、魚露 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、大蒜 4瓣、姜 1塊、黑胡椒 半勺、植物油 適量、食鹽 半勺

做法

1、將蝦去掉蝦線,洗淨瀝乾

2、洋蔥切塊掰開

3、大蒜切片,生薑切末

4、鍋下多一些油燒熱

5、下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出

6、鍋裡留底油燒熱,放洋蔥、大蒜、姜炒出香味

7、在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒,同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香

8、炒的`同時再調入鹽、料酒,接著加生抽,黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤

-微波番茄蝦-

用料

蝦 13只、料酒 半勺、番茄醬 2勺、生抽 1勺、蒸魚豉油 半勺、白糖 1小勺、植物油 1勺、蔥 1根、姜 2片、香菜 1顆

做法

1、鮮蝦洗淨後,剪掉蝦鬚、蝦刺;用牙籤在蝦背第二指節處挑出腸線

2、鮮蝦全部處理好後,再清洗一遍,拭去多餘的水分後,調入半勺料酒

3、調入半勺蒸魚豉油

4、調入1勺生抽

5、調入2勺番茄醬

6、調入適量白糖

7、蔥段,薑絲備好;微波爐用的容器裡,調入適量植物油,1勺就夠了,然後放入蔥段、薑絲

8、將容器放入微波爐裡,高火1分鐘

9、將容器取出來,將蝦放進去,儘量平鋪,不要重疊;覆上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞,將容器放進微波爐,高火加熱2.5分鐘

10、將容器端出,小心地撕掉保鮮膜,拌入香菜即可

-白灼蝦-

用料

蝦200克、姜2片、小蔥2根、料酒1茶匙

做法

1、鍋內放入清水,薑片,香蔥打成結,料酒燒開

2、水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦

3、蝦放入後,用中火煮1分鐘即熄火

4、將蝦撈出瀝淨水

5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可

調味1:生抽+日本芥辣

調味2:蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

調味3:香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

調味4:青椒圈加油在鍋裡略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖

-椒鹽蝦-

用料

蝦 8只、紅尖椒 1個、尖椒 1個、椒鹽 2克、蒜 3瓣、澱粉 5克、植物油 適量

做法

1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用

2、在蝦身上撒一層薄薄的澱粉

3、鍋燒熱,倒少許油,蒜切末,放入油鍋內小火炸制

4、待蒜末變成金黃,立刻撈出

5、炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油,油溫160度左右,逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出

6、炒鍋燒熱,放入椒鹽炒香,再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈,倒入蝦,翻炒均勻即可出鍋

-油燜大蝦-

用料

對蝦 8只、料酒 1小勺、白胡椒 少許、蒜 2瓣、白糖 1勺、番茄沙司 2大勺、生抽 1小勺、雞粉 1小勺、鹽 適量、香油 幾滴、水 1大勺

做法

1、大蝦洗淨,剪去須腳,用刀從背部剖開(不要切斷),取出蝦線;

2、處理好的大蝦放入盆中,加入料酒、鹽、白胡椒粉淹制15分鐘;

3、白糖一勺、番茄沙司二大勺、生抽一小勺、雞粉一小勺、鹽適量、香油幾滴、水一大勺調成汁備用;

4、鍋中放油燒至7成熱,放入淹好的大蝦,炸至變紅撈出;

5、另起鍋,加少許油燒熱,下蒜片炒香;

6、倒入調味汁燒開;

7、倒入炸好的大蝦,翻炒至每隻蝦的表面都裹滿料汁,開大火收汁即可

-嫩滑蝦仁蒸水蛋-

用料

雞蛋 兩個、蝦仁 8只、蔥花 適量、生抽 1勺、油 1勺

做法

1、新鮮的蝦去殼,加鹽,胡椒粉醃製幾分鐘

2、雞蛋充分打散

3、加入1.5-2倍的溫水,邊加邊攪拌

4、把蛋液過濾倒入盤子裡

5、水開,放入鍋裡蓋蓋子。這裡可以加保鮮膜蓋住,就不用擔心水滴到蛋液裡

6、中小火蒸到定型,放入蝦仁

7、繼續蒸到蝦仁變色即可

8、撒上蔥花,淋上生抽好熟油即可

-炸蝦-

用料

蝦 300克、雞蛋 1個、麵包糠 50克、麵粉 30克、食鹽 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白胡椒粉 5克

做法

1、鮮蝦備用,雞蛋,麵包糠備用

2、將蝦洗淨,去掉蝦頭,剝去皮,挑出蝦線,接著在蝦肚子上輕劃幾刀,然後把蝦背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體,把蝦的筋壓斷,這樣炸的時候蝦就不會彎曲了

3、處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽,白胡椒粉和一小匙料酒醃製

4、再將醃好的蝦依次裹上面粉,雞蛋液,再裹上面包糠

5、鍋中放植物油,待油熱後,放入蝦,最後炸至金黃色,撈出擺盤,食用時可搭配自己喜歡的蘸醬

-芝士鮮蝦球-

用料

蝦 12只、雞蛋 2個、麵包糠 適量、芝士 適量、胡椒粉 1湯匙、澱粉 適量、鹽 1湯匙

做法

1、鮮蝦洗淨去皮,挑去泥線

2、剁成泥

3、加入澱粉和雞蛋液

4、加入鹽和胡椒粉,攪拌上勁

5、取適量蝦泥放在手上,包入芝士

6、搓成小球,沾滿蛋液

7、沾一層澱粉

8、沾一層面包糠

9、安上蝦尾

10、鍋中放油,放入蝦球,炸至金黃即可