情人節巧克力的挑選技巧
巧克力是情人節的傳統禮物也是愛情的最佳代言人，浪漫甜蜜的情人節一到，各種款式的巧克力總是會被大家搶購一空。
【情人節巧克力的挑選技巧】
如何挑選健康巧克力?
①留意“代可可脂”字樣，看營養成分表中反式脂肪酸是否為0。
可可脂很貴，但如果將將植物油經過氫化處理從而在室溫下呈現固態則也可呈現類似的形態和口感，如果工藝手段不夠好，可能會有一定的反式脂肪酸產生，這種成分對於心血管系統很有害。如果工藝較好，氫化後幾乎全成了飽和脂肪酸，反式脂肪酸含量也就可以控制在極低的水平，甚至可以在營養成分表中看到這一項為零。一般常見的那些幾十塊錢一大盒的“松露巧克力”、幾塊錢一大板的"巧克力"都屬於此列。
②從健康角度不要選白巧克力
因為白巧克力中除了可可脂和牛奶外不含可可粉，沒有什麼抗氧化的成分，雖然我也挺喜歡吃白色戀人的……
③看可可含量
我們一般建議選擇黑巧克力，認為可可固體較多，糖比較少，但其實按照國家標準的要求，很多“黑巧克力”中很可能沒多少可可固體仍然可以看成是糖果。對此，我們可以透過巧克力配料表中白砂糖、可可粉、可可液塊、可可脂、奶粉的先後順序推測出該巧克力是否健康，其實最簡單的方法就是，可可固體含量高的巧克力，往往會把比例標識在醒目的位置。一般來說70%以上的就可以了，這種巧克力口感相對比較適中，可可含量90%以上的可能需要你本著良藥苦口的態度去吃。
小tips：
1.吃巧克力會長胖嗎?
巧克力富含脂肪，能量密度非常高，一般100g的大塊巧克力熱量和一個巨無霸漢堡差不多，再加上常見的巧克力中都含有大量的糖，還是很容易使人長胖的，因此吃巧克力還得注意少吃點飯、多運動運動。
2.巧克力健康嗎?
這個話題比較有爭議，部分學者認為巧克力健康效益缺乏高質量的臨床試驗證據，相對靠譜的研究也僅僅是些流行病學研究，且劑量、物件、觀察指標都不統一，因此不能作數。我個人認為這隻能說明我們不該把巧克力當做靈丹妙藥，但如果和其他食物甚至是各種保健食品相比，巧克力健康益處的證據已經算是比較充分的了，當然前提也很重要：在不增加全日飲食熱量的前提下、選擇含糖少、可可含量高的黑巧克力，這樣對於心血管系統健康、血糖的控制都有一定的幫助，其機理可能跟其中富含黃烷醇等抗氧化成分改善腸道菌群有關。
3.會長痘痘嗎?
糖分多的巧克力容易誘發痤瘡，黑巧克力一般認為沒有什麼影響。
4.對牙很不好?
含糖多的巧克力容易誘發齲齒，但如果是無新增糖的高濃度可可的.黑巧克力，相比於其他的糖果對牙齒來說算是比較友好的。
5.每天吃多少合適?
如果是含糖量較多的普通巧克力應淺嘗輒止，還要保證一定的運動，預防肥胖。如果是可可含量極高的黑巧克力，部分研究顯示平均每天10克就有一定的健康益處了。如果你不是經常吃，那麼一次的量自然可以多些。不過有些人可能對巧克力比較敏感，出現流血不止、頭痛等情況，這些人應慎重!
6.怎麼儲存比較好?
一大塊巧克力一次容易吃不完，一般室溫下較為陰涼的地方密封放置即可，不建議放到冰箱裡，可能會使得表面出現白霜。
7.巧克力是怎麼做的?
簡單來說就是從可可樹上取到成熟的果實，從中取出可可豆，經過發酵、粗碎、烘焙、去皮、研磨等工序，獲得可可液塊，從中分離出可可粉和可可脂，按照比例加入其他原料(最常見的是奶粉和糖)製成的。
P.S.由於可可豆需要露天發酵，FDA允許巧克力中混有一定量的蟲類殘骸。