翻糖首秀的做法步驟介紹

翻糖首秀的做法步驟介紹

翻糖首秀的做法步驟：

1. 製作戚風蛋糕：先前直接用這個活體五星慕斯模具製作，失敗告終。只有用8寸的圓模做個戚風，再用五星模具壓制圖案，基本完好，然後放涼剝成兩片備用。

2. 先將奶油加糖粉打發，將第一塊蛋糕皮放進五星模裡，抹上奶油，撤黃桃粒，然後再抹一層奶油，蓋上另一塊蛋糕皮。然後製作慕斯：奶油乳酪、吉利丁一片分別隔水熬化，將火龍果攪成泥，奶油乳酪加吉利丁液攪拌均勻，然後倒入酸奶拌勻，加入剩餘的奶油，拌勻，最後拌入火龍果醬，慕斯即成。然後將慕斯液緩緩從蛋糕體中心倒入，將蛋糕平面全部鋪滿，然後放冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，再將藍莓鏡面緩慢加入（鏡面：藍莓汁、吉利丁片一片、糖粉、水），又放入冰箱冷藏半天。

3. 中午取出，鏡面已完成（由於此模具沒有用活底，結果造成液體側漏，鏡面形成顏色不均）

4. 翻糖膏的`製作：棉花糖加少量水放微波爐裡叮20秒，直至起大泡泡，此過程可能會重複幾次，這要根據自家微波爐功率來定。棉花糖起泡泡後迅速拌勻，然後加入糖粉，像和麵一樣的手法，將棉花糖和成麵糰狀，然後放入冰箱冷藏24小時（提前一天完成）

5. 第二天取出麵糰，有一點發硬，稍加幾滴水就會變柔軟。然後分成幾小塊，加入很少量的食用色素，揉搓均勻，自由發揮想象力製作糖花囉。

6. 輕輕將花擺放在蛋糕體上。

7. 我的第一款翻糖蛋糕完成！

8. 切成小塊也很漂亮哦！

9. 真捨不得吃吶

小貼士

在製作翻糖時會有些沾手，網上正規做法用到了一種叫白油的東東，但我不知道是什麼，就直接用無味的玉米油代替即可。