兒童奶油土司的做法步驟

兒童奶油土司的做法步驟

兒童奶油土司的做法步驟

1. 除黃油以外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴充套件後，加入黃油揉至完全，放溫暖處進行基礎發酵。

2. 發酵結束，分割成75克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。（我用的吐司模較小，分割成5個75克的麵糰，剩的麵糰就是孩子的“玩具”了，如果用450克吐司模，可分割成2份。）

3. 鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後自上下各1/3處向內折，然後捲成筒狀。

4. 將麵糰排入塗過油的模具中，放溫暖溼潤處進行最後發酵，發酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，30分鐘。

5. 出爐後立即脫模，在烤網上晾涼。

小貼士

這樣的麵包，抹果醬或做成三明治都很合適。我給小朋友做了個火腿芝士三明治。做法很簡單，用壓模壓出形狀後再壓出表情即可，我又用擠醬的筆順著紋路擠上了番茄醬。樣子很搞怪哈，哄孩子玩唄。

⒈揉麵時間：有焙友很苦惱，為什麼看人家的影片，揉麵只需要十幾分鍾，而我一小時也揉不好呢？

揉麵的時間跟以下幾點有關：

⑴熟練程度：新手比有一定經驗的人需要更多的時間來揉麵。

⑵麵糰的量：揉用150克粉的麵糰和揉用250克粉的.麵糰用的時間肯定不一樣。

⑶麵粉：不同的品牌的麵包粉，在揉麵的時間上也有差別，同樣的配方，用“惠宜”粉可能20分鐘可以揉好，用“金像”粉可能30分鐘也揉不到位。

時間不是絕對的，所以，不要為難自己非得追求在某個時間內把面揉好，不過，揉麵的技術還是儘快做到熟練為好，麵糰揉得太久反倒會越揉越爛。

⒉噴蒸汽和噴水：我在幾篇文章中提到噴蒸2次或3次蒸汽，有焙友學做時就寫噴2次或3次水。噴水和噴蒸汽的效果是完全不同的，要解釋這個問題，我們先來了解一下要噴蒸汽的原因：“在烘焙初期，蒸汽可保持麵糰表皮柔軟，從而使麵糰快速而均衡地膨脹。如果沒有使用蒸汽，麵糰表皮會過早形成，導致產品無法充