煎餅盒子的簡單做法
作為山東人，從小便聽人說山東人愛吃“煎餅卷大蔥”，我卻一直沒見過山東煎餅的真容。這是因為地域的關係，不是山東每個地方的人都能吃到煎餅卷大蔥的。不僅我沒吃過，我媽媽和我姥姥那一輩的人，都沒吃過。一直到大學畢業工作以後，有同事到泰山旅遊，帶回來景區的袋裝煎餅，終於當了一回吃煎餅的山東人。那煎餅可真韌啊，用牙咬著使出九牛二虎之力撕扯下一塊，嚼啊嚼啊嚼得腮幫子和太陽穴都疼。從此就和山東煎餅絕緣了。
到天津定居以後，偶然在菜市場發現一個賣煎餅和春捲皮的老爺爺。煎餅一元一張，大家買得還挺熱鬧。我心中帶著腮幫子和太陽穴的疼，始終是圍觀然後走過，從來不買。卻在某一天，芒果奶奶出於好奇給買了兩張回來，說嚐嚐山東大煎餅什麼味道。我也試著嚐了一口，發現原來這老爺爺賣的煎餅並不是硬而韌的，反而比較柔軟。不過單吃也沒什麼好吃的。
後來看到有人用煎餅來做韭菜盒子，哎喲，可真方便哎！我也買了兩張煎餅回來做。煎餅對開切開，每個半圓形煎餅加上餡料可以做一個大煎餅盒子，兩張煎餅就可以做4個大盒子，足夠一家人的早餐了。而且做煎餅盒子超級簡單，韭菜洗淨切碎，雞蛋炒好，拌好調料，用煎餅包起來小火煎一下就可以了。那煎餅皮兒煎得酥脆金黃，超級誘人，餡兒噴香可口，特別開胃。這個煎餅盒子，別看超級省事兒，味道卻一點都不含糊呢。
煎餅盒子
主料：大煎餅2張，韭菜100g，雞蛋2個
調料：鹽半小勺，生抽1湯匙，雞精一點點
製作方法：
1.韭菜洗淨切碎
2.雞蛋炒成碎碎的.
3.韭菜雞蛋放在一起加入食用油拌勻，再加入適量鹽、生抽、雞精，拌勻成為餡料
4.煎餅對半切開，取一半，在一側鋪1/4的餡料
5.先把兩個長邊往中間對摺
6.然後沿著短邊摺好，儘量讓餡料在中間，不要出現一邊餅皮多一邊餅皮少的情況
7.平底鍋抹少量油，將煎餅盒子放入小火煎
8.兩面金黃就可以了
9.取出對半切開，拿著就可以吃了，保證不露餡掉渣
小叮嚀：
1.調餡料時，先把韭菜和雞蛋用食用油拌勻，再加入調料拌勻，可以比較有效地防止韭菜在短時間內出水。
2.包盒子的時候，儘量讓餡料在中間，不要出現一邊餅皮多一邊餅皮少的情況，這樣後期煎盒子的時候受熱才均勻。
3.煎餅極薄，所以煎的時候一定要小火，每面煎的時間都比較短。