乾煸肥腸的做法
1、芹菜洗淨切段 花生用開水衝燙5分鐘，剝去紅衣，然後入油鍋小火炒熟，盛出晾涼。熟肥腸斜刀切1cm左右的塊，加少許料酒然後再加適量澱粉，保證將肥腸外皮都包裹上澱粉。鍋中倒適量油（不要倒得太多，肥腸本身也會出油，而且炸過的油會有肥腸的異味，一般我就不要了）油溫七八成時，一塊一塊下入包好澱粉的肥腸，將肥腸炸至表皮酥脆時撈出。
2、炒鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻，然後加入麻椒和乾紅辣椒段，大火炒出麻辣香味，倒入炒熟的花生和炸好的肥腸，加入適量食鹽迅速翻炒幾下出鍋。
3、肥腸無論是平日裡還是家宴上可以說總是搶手菜，下酒下飯都超級過癮，尤其男同胞們就更是大愛了，至少我家是這個樣子的。
4、平日裡沒時間自己收拾就直接買滷好的.，買來直接用刀截成塊，就是兒子的一道非常解饞的下飯菜。
5、如果願意費事一些的話，我還是愛做乾煸肥腸，做得的肥腸趁熱吃又麻又辣，而且幹香脆爽，全無油膩的感覺。