四川正宗魚香肉絲做法
魚香肉絲（英文：Fish-flavored Shredded Pork），是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成。小編精心為你整理了四川正宗魚香肉絲做法，希望對你有所借鑑作用喲。
1.
茭白和胡蘿蔔去皮切絲，豬肉洗淨切絲加入生粉和料酒拌勻，黑木耳用清水泡發後洗淨切絲
2.
準備調料，蔥花，水澱粉，豆豉，白糖和醋拌勻，剁椒里加入2湯匙生抽和一湯匙老抽，2湯匙清水調勻。
3.
熱鍋倒入油
4.
溫油下入豬肉絲滑炒變色撈起
5.
再把剁椒醬料倒入爆出香味
6.
倒入三絲煸炒出香味
7.
豬肉絲回鍋煸炒均勻
8.
加入開水燒至食材融合
9.
倒入湯匙汁
10.
倒入糖醋汁
11.
用水澱粉勾芡後熄火出鍋
12.
裝入碗中撒上蔥花上桌
烹飪技巧
1.豬肉絲一定先要上漿這樣口感才會鮮嫩
2.各家的口味不同，鹹淡自己調整
3.糖醋汁最後加入味道更佳