四川魚香肉絲做法
導語：魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。下面由小編為您介紹四川魚香肉絲做法內容，一起來看看吧。
1、主料，配料和主要佐料就這些了。
2、裡脊肉切絲，木耳冬筍切絲，蔥薑蒜切未，小香蔥切些蔥花。泡椒要剁碎些，容易出紅油，泡椒碎粑在肉絲上也非常漂亮。
3、肉絲分三次加少許的`水，每次都抓至水吃進肉絲裡。然後加些鹽抓粘，加少許白醬油調一顏色。最後用溼澱粉上漿。
4、用水澱粉、少許料酒、8克白糖、8克米醋、10克白醬油調個碗芡。
5、將木耳絲和冬筍絲焯一下，瀝乾水備用。
6、另起一鍋，熱鍋涼油將肉絲劃散。
7、接著將肉絲趕到一邊，下泡椒碎煸出紅油。
8、放入蔥薑蒜末炒香。
9、放入木耳絲、冬筍絲翻炒均勻。
10、沿鍋邊周圈淋下碗芡，晃動鍋，然後輕輕推勻。
11、出鍋裝盤。
12、撒上幾粒蔥花，可以上菜啦。
越來越多人意識到了健康的重要性，四川魚香肉絲的做法簡單，而且也對健康很有好處。