實用魚香肉絲的做法
魚香肉絲，是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。下面為大家分享了魚香肉絲的做法，一起來看看吧！
用料
瘦肉 300克
木耳，青椒，胡蘿蔔 適量
蔥，姜，蒜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒，糖，醋，鹽，雞精，澱粉，老抽，醬油，水 適量
雞蛋清 1個
魚香肉絲的做法
瘦肉切絲。
放入澱粉，一個蛋清，鹽，料酒，雞精。
攪拌上漿，醃製20分鐘入味。
胡蘿蔔，木耳，青椒切絲備用。
糖醋汁:普通小湯勺
3勺糖，3勺醋，1勺醬油，老抽，鹽，雞精，料酒，澱粉，水適量。調好備用
鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，倒入上醃製好的'肉絲。
用筷子迅速撥散肉絲，等肉變色後盛出備用。
鍋中放入少許油，倒入郫縣豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油。
再放蔥薑蒜。
倒入胡蘿蔔，木耳，青椒翻炒均勻。
再放入肉絲炒均勻。
澆上糖醋汁翻炒。
炒到湯汁濃稠了就可以關火了。
盛盤。
小貼士
糖醋汁的比例可以根據個人口味，喜歡偏甜的可以多加半勺糖。