老婆餅的家常做法

老婆餅的家常做法

老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。下面為大家分享了老婆餅的做法，一起來看看吧！

用料

奶黃餡兒：

雞蛋 2個

糖 90克

牛奶 50克

麵粉 30克

植物油 30克

水油皮：

麵粉 130克

植物油 28克

糖 10克

水 65克左右

油酥皮：

麵粉 150克

植物油 75克

其他：

蛋黃 1個

簡單美味奶黃老婆餅的做法

先做奶黃餡兒吧。兩個雞蛋打散與90克糖攪拌均勻，加入50克牛奶攪勻，再加入30克麵粉攪勻，最後加入30克油攪勻。蒸鍋上氣後，放入蛋黃糊，蒸20分鐘，每隔5分鐘攪拌一次，蒸好後涼涼備用。成品如圖。

水油皮、油酥皮的材料分別混合揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

鬆弛好的麵糰平均分成小份，我分了12個小團

取一小塊水油皮按扁，中間放上油酥面

虎口慢慢往上推，另一隻手把出來的餡兒按進去，慢慢封口

包好的麵糰，封口朝下

擀成長條

從上向下卷好

都卷好後封口朝下，蓋好保鮮膜鬆弛一下

把涼涼的奶黃平均分好

卷好的面豎著擺放重新擀開成長條，再捲上，重複一或兩次。如果麵皮有出層分離的顯現就不用再重複捲了。（我分的一份面比較大，所以一分為二了。原本分的就比較小的就不用再切開了。）

把面卷立起按扁，擀成四周薄中間厚的圓皮，放上之前分好的奶黃餡兒，像之前包油酥面一樣的方法，慢慢把口封上。

放到鋪好油紙的烤盤裡，按成小餅。打一個蛋黃，在餅的表面薄薄刷一層。

刷好蛋液，用刀在餅表面切三個口，一定要切透表面

烤箱預熱5分鐘，180度，烤20分鐘，表面金黃就可以了。

金黃誘人

奶黃香甜可口

小貼士

1、我用的'植物油就是普通的大豆油，和麵用豬油的話，起酥會更好。不過植物油一點也不賴，而且更健康一點。最好不要選用橄欖油、菜籽油、花生油這些味道比較重的油，會影響口味的，大豆油、玉米油、葵花籽油是很好的選擇，當然，黃油也很好喲！！

2、奶黃裡的油可以用黃油噢會更香的！加黃油攪拌時，如果沒化開也沒關係，加熱時就好了。

3、餅的表面撒些芝麻再烤，更香還美觀，我是沒有芝麻所以沒放。

4.麵粉的吸水性不同，可能會導致同樣的食材量，但和出來的面有軟有硬，建議大家在加水加油的時候，不要一次全倒進去，加三分之二，剩下的邊和邊加，這樣容易掌握～～

5.麵粉的話，低粉、普通麵粉都是可以的～