乳酪包做法
本烘焙食譜來自【平淡一生yan】老師分享的乳酪包的方子，所屬分類：烘焙、麵包，需要烘焙時間：1小時以上，烘焙難度：配菜(中級)。
風靡網路的乳酪包，做為烘焙愛好者，偶也跟風做了，其實挺簡單的，就是麵包夾乳酪餡，口感不錯，挺好吃的，不過每次也只能吃那麼一塊，吃多了太膩
乳酪包的製作材料：
主料：新良焙食尚麵包粉250g，牛奶110g，淡奶油30g，雞蛋液35g，細砂糖35g，黃油25g，鹽3g，酵母粉3g，奶油乳酪(餡料)100g，糖粉 (餡料)20g，奶粉 (餡料)20g，牛奶 (餡料)20g，奶粉(外層)30g，糖粉(外層)6g
乳酪包的做法步驟：
1. 把黃油除外的.所有面包材料放在一起揉至表面光滑,能拉出略粗糙的膜,再加入黃油繼續揉至能拉出大片的薄膜,滾圓,放入盆裡,蓋上保鮮膜做基礎發酵;
2. 將麵糰發酵至2.5倍大時,用手指沾上高筋粉,插入麵糰壓出來的孔洞不會回縮就可以了;
3. 將麵糰取出，分割成2等份，排汽滾圓;
4. 取兩個六寸的蛋糕模，塗上黃油防粘，再分別放入兩個圓麵糰，(我懶得塗黃油，直接用油紙弄成圓模狀，再套入模具內);
5. 放入烤箱，開啟發酵檔，旁邊再放上一杯熱水，增加溼度，關上烤箱門做最後發酵;
6. 麵糰發酵至2.5倍，取出，表面塗上一層薄薄的全蛋液，烤箱提前預熱至170度，將模具放入下層，上下火，烤23~25分鐘即可，(我是用兩個烤箱，一個發酵一個烤，如果只有一個烤箱，麵糰發酵要提前取出，否則最後發酵完了，再等烤箱預熱十幾分鍾，麵糰可能發過頭了，尤其是夏天，這個時間要把握好);
7. 準備好餡料食材;
8. 將奶油乳酪切成小塊，放入小碗，隔水加熱至乳酪徹底軟化;
9. 再加入20克糖粉，20g牛奶和20g奶粉;
10. 用打蛋器攪打至順滑狀，放入冰箱冷藏半小時;
11. 用麵包刀將放涼後的麵包切成4塊;
12. 每份麵包用刀在中間割兩道口子;
13. 用抹刀將乳酪餡塗在切口裡，不要抹太多，否則吃起來會太膩;
14. 再把兩邊切面也均勻的塗抹上乳酪餡;
15. 30克奶粉和6克糖粉要先提前混合過篩一遍，把塗抹好的麵包放在奶粉裡，兩邊抹面沾上奶粉即可。
16. 如圖
小貼士：
每個烤箱的效能都不同，要根據自家烤箱的脾氣調整時間和溫度。 不同品牌的麵粉，吸水性也不一樣，所以麵糰的水份不要一次全部倒進，先預留一點，感覺水份不夠，再逐漸加入。 乳酪包一次不要弄太多，吃多了太膩。