香炸麻辣牛排的做法
導語：香炸麻辣牛排的做法簡單是川菜菜譜裡的常見菜，但怎麼做香炸麻辣牛排最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著小編來做這道香炸麻辣牛排吧。
菜系及功效：
川菜
營養不良食譜 增肥食譜
工藝：
炸
香炸麻辣牛排的製作材料：
主料：
牛裡脊肉600克
輔料：
生菜（團葉）35克
雞蛋150克
麵包屑35克
調料：
白砂糖5克
醋15克
香油5克
姜15克
大蔥15克
鹽15克
味精2克
胡椒粉2克
辣椒粉15克
花椒粉10克
菜籽油150克
香炸麻辣牛排的做法：
1. 將牛裡脊片成大片；
2. 牛肉片入碗，用薑片、蔥節、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時；
3. 然後去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻；
4. 再均勻地塗上雞蛋液，再沾上面包屑；
5. 生菜切絲拌成糖醋味待用；
6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時，撈出改刀裝盤，鑲上生菜即可。
香炸麻辣牛排的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 炸制時應掌握好時間，以防水分流失太多，保持牛排細嫩；
3. 炸制時油溫不可太低，防止牛排不酥變老。
食物相剋雞蛋：
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。