甜酸扣肉的做法
平常我們吃的大多是梅菜扣肉，令人感覺過於油膩，但如果做成甜酸扣肉的話，吃起來就會沒有油膩感。下面是甜酸扣肉的做法，一起來試試看！
第一步：準備材料
原料：五花肉
配料：酸菜，蒜苗，蒜頭，姜，檸檬
調料：油，鹽，老抽，蠔油，料酒，糖，雞粉，醋
第二步：處理食材
把五花肉洗乾淨切成長段，酸菜洗乾淨切碎，蒜取蒜白部分切碎，蒜頭、檸檬和姜洗乾淨切碎，把酸菜、蒜白、蒜頭、檸檬和姜放進一個大盤裡，加入老抽、蠔油、鹽、油、糖、料酒和雞粉攪拌均勻備用。
第三步：炸扣肉
把五花肉放進鍋里加水煮，直到熟透後撈出瀝乾水份，均勻塗上鹽，用牙籤在豬皮上紮上小孔，再塗上一些老抽和醋，在鍋裡放油燒熱，把五花肉放進鍋裡炸至豬皮呈金黃色，然後撈出放進冷水裡浸泡半小時再取出切成薄片，放進盤子裡。
第四步：蒸扣肉
把剛才切好的酸菜放在扣肉的上面，然後用保鮮膜包住，再在保鮮膜上扎一些孔，再放進鍋裡蒸一小時左右，取出後，把保鮮膜拿掉，用另一個盤，把蒸好的扣肉倒扣在盤子裡就可以了。