冰淇淋月餅的做法
月餅的種類很多，關於月餅的做法也不少，冰淇淋月餅指的是以冰淇淋為餡料製成的月餅，屬於西點的一種。冰激凌味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，還可為人體補充一些營養。下面就讓小編給大家介紹一下冰淇淋月餅的做法吧。
冰淇淋是很多女孩子都喜愛的冷飲，冰淇淋月餅大家估計沒聽說過吧。
冰淇淋月餅
原料/配料
巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。
輔料
果凍模。
操作
1.在鍋裡放入適量冷水，在其上架一個蒸架，把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態，視天氣溫度而定，沸騰加熱5-15分鐘使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模裡，果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻，共刷兩層，厚度大概為0.3釐米。
3.待到果凍模裡的巧克力幹後，填入一半冰激凌，並放入適量果醬作夾心，最後再用冰激凌將果凍模封口，一直填到距離凍模口0.3釐米的位置。
4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍櫃，冷凍2個小時，冰激凌凝固後取出。
5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整個果凍模，放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣，就可以輕鬆地取出冰激凌月餅了。
備註:不用擔心製作過程中巧克力漿會凝固，巧克力凝固需要一定的時間，即使凝固了，只需要用電吹風的熱檔吹吹，就會軟化了。相反，用電吹風的冷風檔，也能夠幫塗在模子上的巧克力快速凝固。
營養價值
冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度的功能。資料顯示，按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋，其營養成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高於肉類、脂肪類的消化率。
特點
冰淇淋月餅的特點我們把它和常吃的傳統月餅做一個比較。首先從餅皮上來說，冰淇淋月餅餅皮和傳統月餅餅皮不一樣的地方在於，傳統月餅的餅皮一般採用澱粉，糖，油等採用一定比例，混合後再經過烤箱烘烤而成。
而冰淇淋月餅的餅皮則全是冰淇淋。再從餡料上來講，傳統月餅一般採用五仁，芝麻，蓮蓉，蛋黃等材料;而冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料，口味則偏向於西式化，如香草(VANILLA)、巧克力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。
最後冰淇淋月餅最大的特點就是，傳統月餅經過禮盒包裝後，在常溫下就可儲存，並且按禮盒裝或散裝出售;而冰淇淋月餅必須儲存在零度以下的低溫下，並且冰淇淋月餅一般都是以提貨劵，禮品卡，代金卡等形式發行，出售，再到指定地區的專賣店進行換取。
冰激凌月餅
1.將巧克力裝入無水的`碗中，隔60度左右熱水，將巧克力融化。
2.準備50克左右的模具，清洗乾淨，擦乾水分，用刷子將巧克力在模具內壁刷滿，待冷卻凝固後，再反覆刷一層，再次等待巧克力凝固後，(可入冰箱快樂冷怯凝固)倒入融化的冰激凌液體，高度不要超過口子，低於口子4毫米左右即可。入冰箱冷凍室，待冰激凌完全凝固後，取出來。
3.倒上巧克力液體，蓋滿冰激凌表面。繼續入冰箱冷凍倉，直至巧克力完全凝固。即可取出來吃拉。
烹飪技巧
1、巧克力一定要用烘焙專用的，做出來效果比較好;
2、放巧克力的碗必須要很乾淨，不能濺入一滴水，融化的水溫不能太高45-60度之間都可以;
3、模具在使用時候要清洗乾淨，一定記得要擦乾水分，一滴都不能有;
4、在模具上刷巧克力的時候，記得要反覆多刷幾遍，使其有一定的厚度。
5、每次吃一顆即可，不要過多食用，以免傷腸胃。
適用人群
適宜人群需要消暑、補充能量的人群。不適宜人群中老年人、兒童、患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者、有三叉神經痛和頭痛的患者。
注意事項
為了給冰淇淋月餅保溫，商家們往往會在包裝盒裡放乾冰袋。乾冰在儲存和使用時要格外小心。在乾冰沒有完全揮發前，請勿將月餅整盒放進冰箱，否則在一定條件下還會引發爆炸，切勿用手接觸乾冰，否則有可能導致面板凍傷。
用於食品中的乾冰是否有相關的標準?南京市質檢院國家食品中心副主任凌睿表示，冰淇淋月餅裡使用的乾冰應該符合GB10621-2006《食品新增劑 液體二氧化碳》中的要求，乾冰的純度和密度都有明確要求。但現代快報記者發現，對於在月餅等食品的包裝、儲存中，乾冰應該如何使用，國家標準中並沒有提及。