涼拌牛肉的製作方法

涼拌牛肉的製作方法

涼拌牛肉，吃過的人都對它讚不絕口，而且不必去飯店才能吃到，在家就可以自己做，下面是小編分享的涼拌牛肉的製作方法，一起來看一下吧。

涼拌牛肉的製作方法一

材料

醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克。

做法

1.首先就是要將肉切片;蒜剝去外皮，用清水洗淨，拍碎，剁成細末;香菜也剁成碎末;蔥切末備用。

2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。

3.將牛肉與調料一起拌勻。或者蘸食。

涼拌牛肉的'製作方法二

材料

牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。

做法

1.第一步就是把牛肉拿清水先洗淨切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗裡備用。

2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白後，撈出切片備用。

3.所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。

4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻後，再淋上作法3的醬汁即可。

涼拌牛肉的製作方法三

材料

寬冬粉50公克，牛肉片80公克，小蕃茄2顆，洋蔥適量，香菜適量，蔥適量，辣椒適量，泰式涼拌汁3大匙。

做法

(1)寬冬粉先用水浸泡，軟化後剪短至方便食用的長度，再用沸水煮約3分鐘至熟，取出後待涼備用。

(2)將牛肉煎熟後切成細丁，每顆小蕃茄都切成8片，洋蔥、蔥及辣椒都切成絲狀備用，份量則依個人喜好即可。

(3)將所有食材及調味料拌勻，即可盛入盤中食用。

涼拌牛肉的製作方法四

材料

牛肉裡脊。

配料

紅洋蔥絲、番茄切片、芹菜絲、紅辣椒絲、洋蔥絲、蒜末、薄荷葉、九層塔、香菜梗末、檸檬絲各少許。

醃料

魚露、白糖、檸檬汁。

做法

1.牛肉橫切片，加入醬清糖稍微醃一下，在滾水中迅速燙熟;冷卻。

2.將2中主要配料切成絲，喜歡的東西各加多，其他都適量即可;放入冰箱半小時。

3.上桌之前，將所有材料，包括其他配料，用醃料混合，拌勻即可。

小訣竅

1.牛肉要買新鮮牛肉，才能做涼拌菜;不能食用冰凍牛肉。

2.選擇牛肉非常重要，要買很嫩的裡脊肉，切成薄片。

3.燙熟牛肉過程，只需幾秒鐘。建議一小部分一小部分燙，這樣才能保證整盤的牛肉都比較嫩。

4.配料多寡各根據自己的口味調整，喜歡吃的東西放多一點。建議洋蔥絲稍微多一些。

5.調料方面，魚露是重點必放不可，它有特殊的香味。其他的可根據個人口味增減。

涼拌牛肉的製作方法五

材料

牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙。

做法

(1)牛肉薄片用乾鍋烤熟待涼備用。

(2)把九層塔葉片摘下，其餘生鮮材料則切成細絲。

(3)在大碗裡把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻，然後倒入放有生菜的盤子上，最後撒上碎花生。