鰻魚壽司的家常做法
月見鰻魚軍艦壽司
菜譜簡介
2個份
材料
山藥50公克，市售蒲燒鰻1/4條，鵪鶉蛋黃2個，壽司飯適量，海苔2條，青海苔粉少許
做法
1.將山藥洗淨、削皮，磨成泥備用。
2.將鰻魚放入烤箱烤熱，取出切小塊備用。
3.手沾手醋，取適量壽司飯握捏成小橢圓形，圍上海苔，將作法2的鰻魚放在壽司飯上，再放入山藥泥，最後取鵪鶉蛋黃擺在最上面，撒少許青海苔粉即可。
鰻魚壽司
材料
壽司飯200克，熟鰻魚肉1塊，芥末醬、壽司姜各適量。
做法
1、將熟鰻魚肉切成菱形，放入微波爐內略烤至香脆，取出放入盤中備用。
2、洗淨雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成橢圓形飯糰，在飯糰上放一點芥末，然後將鰻魚片放上握緊即可。食用時可佐以壽司姜。
鰻魚箱壽司
材料
壽司飯300克，熟鰻魚肉適量，醬油適量。
做法
1、取圓形或方形模具，鋪上保鮮膜，填滿壽司飯，鋪滿鰻魚肉，蓋好保鮮膜，用力壓成形。
2、脫模，去除保鮮膜，切成大小適中的塊即可，食用時淋醬油(熟鰻魚是從超市買成品，買回後放入微波爐內烤脆最好)。
鰻魚煎蝦壽司
材料
糯米，大米，醋，鹽，糖，紫菜，芥末，鰻魚，烤蝦
做法
1.1.糯米米+大米和醋、鹽、糖拌勻，煮熟。稍微涼一下在包，太熱會燙破紫菜，太晾就不夠有粘性。
2.2.內卷：紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的'飯糰，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。
3.3.然後塗芥末，然後再放層紫菜，按實。然後放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了。
4.用鋒利的刀子沾上點水，切成段，然後可以在壽司上鋪上鰻魚、烤蝦什麼的，更豐富多彩一些。