肉品質量安全整治行動階段性工作總結報告
省畜禽屠宰管理所：
按照省商務廳“關於嚴厲打擊私屠濫宰保障肉品質量安全的通知”要求,以及河北省無極縣私屠濫宰和注水牛肉事件，為保證節日市場肉品質量安全，我們組織人員、明確目標迅速行動，主要做了以下幾方面工作:
一、召開生豬屠宰企業負責人會議，簽訂責任狀
1、傳達省所1月25日召開的會議精神，做好更換屠宰企業臺賬各項工作並提出要求。
2、以石家莊注水牛肉為例，舉一反三，要求生豬屠宰企業負責人要提高自律意識，嚴把畜禽進廠關、檢驗檢疫關、產品出廠關，保證肉品質量安全。
3、簽訂肉品安全責任書。責任書以生豬屠宰相關法規為依據，對企業提出嚴格的'標準，規範屠宰環節生產，並對屠宰執法人員的執法行為要求列入其中，明確雙方責任，不護短，防止在執法工作中不作為、亂作為的瀆職行為的發生。
4、全市食品安全檢查工作已經開始，要求企業做好迎檢準備。完善各項制度建設，提高企業管理水平。
二、透過檢查超市及農貿市場，挖掘私宰肉上市銷售的來源
我所執法人員對市區北大街市場、城鄉路市場、方興市場、光榮路市場、鐵東市場、東湖市場中出售羊肉攤床以及涉嫌私自宰殺活羊出售產品的行為進行了突擊檢查，透過檢視“肉品品質檢驗合格證”和“動物檢疫合格證”追溯產品來源是否是定點屠宰企業，由於目前處於羊季節性屠宰高峰期，路邊宰羊現象有反彈跡象，羊肉價格雖一路高漲，銷量也一直有增無減，經過多次檢查、警告及處罰私宰戶，目前基本杜絕在市場現場宰殺現象，這次檢查中經過詢問發現有個別業戶所售羊肉來源不明，但都能出具動檢部門開具的“動物檢疫合格證”，給我們在處理此類問題上帶來了麻煩，針對這一情況我們與各區動檢站進行了聯絡，並提出改正意見。對於該問題，動檢部門決定擇日與我所對該轄區內市場進行一次聯合檢查。並對動檢合格證的使用發放進行嚴格管理。
三、對大牲畜屠宰及禽犬類屠宰企業進行突擊檢查
目前受各方面因素影響。我市牛、禽、犬屠宰量在12年呈逐漸降低態勢，牛屠宰廠有的每天只能宰兩三頭，甚至有的企業兩三天宰一次，犬類屠宰也是如此，越是屠宰量低迷，越需要我們嚴格監管，以免企業麻痺大意或見利忘義等違規行為的出現，春節前我們透過對企業突擊檢查，發現個別企業車間內地面汙物血水混合凍在一起，由於12年冬季氣候異常寒冷，加之沒有取暖設施，已經難以清理，即使如此，我們也要求企業要盡最大限度進行清理，改善衛生環境，避免對肉品造成汙染。近期我們將對存在問題的企業再進行現場檢查。
以上是我們開展整治工作階段性總結，下一步我們還將根據整治重點，明確目標責任，細化工作措施，保質保量推進整治工作的開展，取得紮紮實實的成效，保證人民群眾吃上“放心肉”。