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家常美美味剁椒魚頭的做法

家常美美味剁椒魚頭的做法

食材準備

花鰱頭、紅剁椒、小米椒、紫蘇、姜蒜、山茶油、豆豉、二鍋頭、白胡椒、蒸魚豉油、鹽。

方法步驟

1、將魚頭洗淨,對半剖開,摳去鰓,衝盡血水。

2、用二鍋頭、鹽、白胡椒粉醃製魚頭15分鐘左右。

3、紅剁椒、小米辣剁碎,姜蒜切碎,生薑切片,豆豉紫蘇泡發備用。

4、熱鍋燒油,下小米辣、蒜、豆豉、紫蘇,進行爆香,加蒸魚豉油燒開。

5、醃製好的魚頭放入薑片鋪底,鋪上爆香好的調汁。

6、鍋內加水,大火煮沸,上汽後魚頭盤入鍋,蒸10分鐘,關火虛蒸2分鐘。

7、魚頭撒蔥花,熱鍋燒油,熱油激香即可。

小貼士

剁椒魚頭,剁椒的`品質決定了90%的口感。