蓮花的家常菜做法

蓮花的家常菜做法

蓮花蛋中蛋

材料

滷蛋2顆，鮮蛋1顆，洋蔥1個，小香蔥1根，豆豉醬少許

做法

1.滷蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散

2.洋蔥剝去最外面一層皮，從頂部切開，底部不要切斷

3.小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆滷蛋

4.將蛋液中加入等量的水，充分攪勻

5.再將蛋液過一遍篩

6.將過篩後的蛋液倒入碗中，並在滷蛋中心點綴少許豆豉醬

7.翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可

絲竹蓮花

材料

絲瓜一條，竹笙、鮮蓮子、蟲草花若干。

做法

1、絲瓜削皮洗淨切滾刀塊，竹笙、蟲草花浸洗，蓮子洗淨；

2、除絲瓜外，其餘材料先煮熟；

3、炒絲瓜，將熟時把其他材料匯在一起調適味，一款色香味全又營養的素菜就完成了。

蓮花洋蔥

材料

洋蔥，麵粉2湯匙，鮮奶一杯，火腿一片，法國香菜碎一湯匙，黃油2湯匙，芝士粉2湯匙，

做法

1.洋蔥頂部切刀，用手掰開即為花瓣形

2.洋蔥去皮，切幾刀，掰開成花瓣狀。刷上少許油，撒上一點鹽和胡椒調味，放在烤盤上，入預熱至200度的烤爐中，烤約25分鐘。（請根據自家烤箱的實際溫度來定）

3.鍋做熱，溶化黃油，慢火下面粉炒約2分鐘

4.加入鮮奶

5.把牛奶和麵攪拌均勻，成為麵糊，加入少許鹽及胡椒粉調味，灑下芝士粉後收火，撒上火腿茸

6.撒上法國香菜碎。把白汁倒在烤好的洋蔥上食用

7.把白汁倒在烤好的洋蔥上食用

蓮花包

材料：

1. 包粉／低筋麵粉 - 500g

2. 澄粉/玉米粉 - 50g

4. 玉米油 - 40g

5. 糖 - 100g

6. 即溶酵母 - 1湯匙

7. 鹽 - 半茶匙

8. 發粉 - 1茶匙

9. 水 - 270g

做法

1. 把全部材料放進攪拌缸內攪拌10分鐘後（用手搓揉起碼要25分鐘）， 分成2份， 一份小份的140g， 剩餘的.另外一大份先滾圓， 蓋起， 發酵90分鐘。

2. 把小份的140g的麵糰攤開，滴進幾滴食用玫瑰紅色素， 搓揉至顏色均勻滾圓後另外蓋起，發酵90分鐘。

3. 90分鐘後， 把粉紅色的麵糰分成4等份， 滾圓待用。

4. 把大份的麵糰分成4等份（每份大約180g）， 整形成圓形。

5. 把粉紅色的麵糰擀薄成圓形， 再把一份圓形的白麵團放在中間，用粉紅色的薄面皮把白麵團包起，整理好， 反過來放在包紙上。

6. 再用剪刀把麵糰中間剪開成5瓣

7. 把剪好的4個蓮花包馬上放在蒸籠內靜置15～20分鐘後，把蒸籠放在已經裝了3000cc的水的炒鍋上， 蓋好蒸籠蓋子， 馬上開大火冷水蒸。 調好鬧鐘15分鐘（我家的爐火是15分鐘， 您家的需要您自己斟酌囖！）。

8. 15分鐘後，看到蒸籠開始冒出水蒸汽時， 調成中火， 再繼續蒸15分鐘（如果蓮花包的體積沒這麼大， 可以稍微縮短時間）

9. 蒸好熄火後可別急著掀開蒸籠的蓋子， 稍微等個2~3分鐘後才開蓋， 不然蓮花驟遇冷空氣恐怕會鄒皮。