蠶豆的家常做法步驟
我一直特別愛吃油炸蠶豆，感覺酥酥脆脆的，而且還香香的，特別好吃，尤其是媽媽做的油炸蠶豆更是讓我愛不釋手。但是最近老公買的油炸蠶豆特別讓我失望，都不好吃，而且感覺還有一股怪味兒。這讓我更加懷念媽媽做的油炸蠶豆了。後來給媽媽打電話說起了這件事，媽媽在電話裡講有點饞豆的做法步驟告訴了我，讓我自己做著吃。我用漫漫的辦法做了一盤油炸蠶豆，確實挺好吃，家裡人一次就吃光了，那麼下面我給大家分享一下油炸蠶豆的做法步驟。
1，將買來的新鮮蠶豆放入清水中洗淨，然後浸泡一天，在浸泡的過程中一定要記得換水。等到纏鬥泡出芽就可以了，然後用小刀在蠶豆上劃一下。這樣好，也讓水分排出，在炸的時候不往外濺油。然後將泡好的蠶豆放入網狀的容器中晾乾水份。在晾乾的過程中一定要多翻動幾次，避免出現不均勻的情況。
2，將鍋燒熱以後倒入食用油，然後緊接著將蠶豆倒入油中，記住油炸蠶豆一定要熱鍋冷油，用大火炸至不用擔心一把火，因為豆子裡面潮溼，所以炸的時候不會炸胡的.，等到把纏鬥的肚皮兒開啟，豆子基本上就好了，這時可以撈出來。然後再把油加熱，等看到油麵青煙四起，再次將蠶豆倒入油中復炸兩三分鐘。
3，等到蠶豆炸至金黃，撈的時候發出軋鋼的聲音就可以了，就可以撈出來，撒上調料晾涼以後食用了。不著急的話可以等到蠶豆涼透以後再使用，這樣的話會更脆更香。蠶豆炸好以後再放入熱油中復炸一次，是為了使蠶豆更加香脆可口。所以在炸制蠶豆的時候千萬不要嫌麻煩。
注意蠶豆在浸泡好以後，瀝乾水分，然後放入冰箱中冷凍兩個小時，再拿出來炸會使蠶豆更加香脆。還有在打著蠶豆的時候一定要熱鍋冷油，這樣蠶豆就不會炸糊了