特色家常菜譜大全做法
黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。以下內容是小編為您精心整理的特色家常菜譜大全做法，歡迎參考！
特色家常菜譜做法篇一
大蒜家常豆腐魚
工藝：燒
口味：蒜香味
菜系：山東菜
功效：山東菜骨質疏鬆調理老人食譜產後恢復調理青少年食譜
主料：鯉魚650克豆腐250克
輔料：
調料：豆瓣醬8克 醬油15克 料酒8克 鹽10克 味精5克 大蔥20克 姜5克 大蒜30克 澱粉(玉米)4克 豬油（煉製）50克 各適量
製作方法
1.將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀；2.將豆腐切成3釐米長，1釐米厚的長形條；3.蒜剝淨皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；4.鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，餘油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；5.待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；6.待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
推薦食用時間
中餐|晚餐
營養解析
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的`作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食物相剋
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
特色家常菜譜做法篇二
家常熬黃花魚
工藝：煮
口味：鹹鮮味
菜系：山東菜
功效：山東菜失眠調理神經衰弱調理老人食譜產後恢復調理
主料：大黃魚400克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調料：鹽3克 醬油25克 香菜15克 大蔥3克 姜1克 大蒜2克 豬油（煉製）75克 各適量
製作方法
1.將魚剖腹，挖去內臟洗淨，剞成柳葉花刀；2.香菜切成3釐米長的段；3.蔥、姜切細絲，蒜切片；4.炒勺內放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內，正反兩面煎好後撥至勺邊；5.再將蔥絲、薑絲、蒜片、肉絲倒入勺內，煸好後即加入肉清湯（400克）、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸，撇去浮沫；6.再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內；7.勺內的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成。
口感
此菜湯鮮味美，魚肉香嫩，製法簡便，為廣大群眾所歡迎。
推薦食用時間
中餐|晚餐
營養解析
大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食物相剋
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。