家常小炒菜做法

家常小炒菜做法

家常小炒菜做法篇一

[食材]

牛頭牌甘味咖哩塊4塊 水600ml 橄欖油適量 洋蔥半顆 牛小排火鍋片250g 胡椒適量 鹽適量 熟白飯4人份 紅椒適量 黃椒適量 甜豆適量 蛋黃2顆 鮮奶油100ml

[步驟]

牛頭牌甘味咖哩塊加水煮融備用

洋蔥切末,蔬菜類切小丁備用

蛋黃加鮮奶油打勻備用

熟白飯加少許水,以叉子弄散備用

熱鍋加橄欖油炒軟洋蔥末

加入牛小排片炒至變色,以適量鹽及胡椒調味後,先將牛小排片挑起

加入白飯翻炒

倒入步驟一的牛頭牌甘味咖哩高湯拌勻,再加入蔬菜丁煮至滾

熄火後拌入蛋黃鮮奶油及牛小排片,蓋上鍋蓋悶3分鐘

起鍋盛盤,撒些黑胡椒,又香又濃的咖哩燉飯就完成了!

[小貼士]

1、咖哩料味道要足；

2、湯汁要濃郁（加些黃油、牛奶、奶油、椰漿都可以加分）；

3、食材熬煮足夠軟爛。

4、喜歡吃軟糯口感的土豆要適當多加點水，防止煮幹。

5、咖哩的口感已經很豐富了，所以除了鹽以外不用放其他調。

6、放咖哩塊的時候一定要保證關火放，不然容易糊鍋，影響味覺。

只有美味沒有健康可不符合當下的潮流。這道咖哩牛肉除了具備色香味，能滿足我們的味蕾之外，還有緩解神經衰弱、提鮮和消炎的養生功效，對我們的健康帶來益處。快跟我們的做法行動起來吧。

家常小炒菜做法篇二

[食材]

主料:

田螺肉適量; 青椒２根; 胡蘿蔔１小根; 大蒜適量; 蔥適量;

輔料:

鹽適量; 食用油適量; 生抽適量; 白酒適量;

[做法步驟]

1. 田螺肉準備好。我這個田螺肉是冷凍的，需要提前室溫解凍；

2. 把田螺肉放小盆裡，放點水打溼，然後放鹽搓揉一會兒，清水洗淨，把田螺肉上帶著的髒東西都洗乾淨，這步需要點耐心，要一粒一粒的洗；

3. 清洗乾淨的田螺肉可以備用了；

4. 鍋裡燒開水，水開以後，把田螺肉倒進去煮１分鐘左右；

5. 煮過的田螺肉撈出用溫水衝一下，瀝水備用；

6. 大蒜去皮，青椒去蒂，胡蘿蔔去皮；因為我家人不能吃辣，所以我選的是辣味不重的青椒，配了很多的`大蒜，如果喜歡吃辣的，可以放點乾紅辣椒或者把青椒換成辣味重的；

7. 把青椒、胡蘿蔔、大蒜分別切好；還有一個蔥白也切成蔥花，忘記拍照了；

8. 炒鍋上火燒熱，放油，放入大蒜片、蔥花炒香，然後放進胡蘿蔔翻炒一下；

9. 把田螺肉放進去，大火，快速翻炒；

10. 倒入適量的生抽醬油和一點白酒，繼續大火爆炒；也可以放料酒或黃酒，因為我家沒有這兩種了，所以我倒了點白酒進去；

11. 放入切好的青椒，再放些鹽調味，繼續翻炒幾下就可以了；

12. 這個菜就炒好了。關火，盛出裝盤就行了。

13. 很多年沒有吃過這個菜了，蒸一鍋米飯，這菜超級下飯。雖然我炒的這個菜不辣，但味很好，放很多的大蒜，也能刺激味蕾。

14. 喜歡辣味重的可以放點乾紅辣椒。

[小貼士]

1、田螺可以實用的部位很少，只有頭部！清洗乾淨再實用！在田螺選購中，按黑色的片有彈性則證明田螺是活的。

2、田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬不能吃生的或半生的螺肉，否則會導致感染寄生蟲病。

3、田螺也不能炒老了，不然吸不動，後面加水就是防治田螺變老，這樣炒出來的田螺也比較嫩，好吸，還可以殺死寄生蟲。